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🍽️ Caponata dulce y agria de berenjena y apio

363 kcal · 30 min · 4 raciones

Caponata dulce y agria de berenjena y apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el apio a fondo.
  2. 2. Retira las fibras duras del tallo.
  3. 3. Corta el apio en rodajas finas.
  4. 4. Pela las cebollas y el diente de ajo.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad.
  6. 6. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
  7. 7. Pica el ajo muy fino.
  8. 8. Lava las berenjenas.
  9. 9. Corta las berenjenas en rodajas finas.
  10. 10. Corta cada rodaja en ocho trozos.
  11. 11. Cubre los tomates con agua hirviendo.
  12. 12. Deja los tomates reposar brevemente en el agua caliente.
  13. 13. Enjuaga los tomates inmediatamente con agua fría.
  14. 14. Retira la piel de los tomates.
  15. 15. Corta los tomates pelados en cubos pequeños.
  16. 16. Añade el aceite de oliva poco a poco en una olla.
  17. 17. Fríe las berenjenas por tandas hasta que estén bien doradas.
  18. 18. Retira las berenjenas fritas de la olla.
  19. 19. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite restante.
  20. 20. Cocina las cebollas y el ajo hasta que estén blandos y translúcidos.
  21. 21. Vuelve a poner las berenjenas en la olla.
  22. 22. Añade el apio a las verduras.
  23. 23. Añade los cubos de tomate.
  24. 24. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  25. 25. Coloca una tapa en la olla.
  26. 26. Cocina todo a fuego medio durante 5 minutos.
  27. 27. Corta las aceitunas por la mitad si lo deseas.
  28. 28. Retira los huesos de las aceitunas.
  29. 29. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  30. 30. Añade las hojas de albahaca a las verduras.
  31. 31. Añade las aceitunas a la sartén.
  32. 32. Añade el vinagre.
  33. 33. Añade el azúcar.
  34. 34. Añade las alcaparras.
  35. 35. Deja que la mezcla siga cocinando otros 15 minutos.
  36. 36. Cocina hasta que el líquido se haya reducido.
  37. 37. Cocina hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  38. 38. Calienta una sartén seca.
  39. 39. Tuesta los piñones sin aceite en la sartén.
  40. 40. Tuesta los piñones hasta que estén dorados.
  41. 41. Deja enfriar la caponata a tu gusto.
  42. 42. Espolvorea la caponata terminada con los piñones tostados.
  43. 43. Sirve el plato.

Nutrición por ración