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🥗 Ensalada de berenjena y tomate asada con garbanzos y feta

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de berenjena y tomate asada con garbanzos y feta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la berenjena.
  2. 2. Corta la berenjena en rodajas redondas.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  4. 4. Sella las rodajas de berenjena a fuego medio durante cinco a siete minutos.
  5. 5. Gira las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados.
  6. 6. Sazona las berenjenas asadas con hojuelas de chile, sal y pimienta.
  7. 7. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
  8. 8. Deja que los garbanzos escurran bien.
  9. 9. Pela el diente de ajo.
  10. 10. Pica el ajo finamente.
  11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una sartén aparte.
  12. 12. Añade los garbanzos, el ajo, las pasas y el sésamo a la sartén.
  13. 13. Sella la mezcla durante cuatro minutos.
  14. 14. Sazona la mezcla de garbanzos con sal y pimienta.
  15. 15. Lava la rama de romero.
  16. 16. Seca el romero sacudiéndolo.
  17. 17. Pica las agujas de romero finamente.
  18. 18. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón y la mostaza.
  19. 19. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  20. 20. Incorpora las agujas de romero picadas a la salsa.
  21. 21. Desmenuza el feta en trozos pequeños.
  22. 22. Lava la rúcula.
  23. 23. Seca la rúcula sacudiéndola.
  24. 24. Lava los tomates.
  25. 25. Corta los tomates en cuartos.
  26. 26. Coloca las rodajas de berenjena asada en un bol o en un plato.
  27. 27. Distribuye los garbanzos, el tomate, la rúcula y el feta sobre la berenjena.
  28. 28. Rocía la ensalada con la salsa preparada.

Nutrición por ración