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🍽️ Curry de pollo con berenjenas, tomates y arroz con sésamo

528 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes (800 g)
• 500 g tomates
• 1 diente de ajo
• 2 chalotas
• 1 trozo jengibre (10 g)
• 400 g pechuga de pollo
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharadita curry en polvo
• 1 cucharadita pimentón
• 300 g tomates triturados
• Sal yodada (con flúor)
• Pimienta
• 250 g arroz-fit (arroz natural 8 minutos)
• 2 tallos cilantro
• 4 cucharadas sésamo negro (60 g)

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas bajo el agua corriente.
2. 2. Retira el tallo verde de las berenjenas.
3. 3. Corta la carne de las berenjenas en cubos pequeños.
4. 4. Lava los tomates a fondo.
5. 5. Corta los tomates por la mitad.
6. 6. Retira el núcleo blanco duro de las mitades de tomate.
7. 7. Corta los tomates en trozos para comer.
8. 8. Pela los dientes de ajo por completo.
9. 9. Pela las chalotas.
10. 10. Pela el trozo de jengibre.
11. 11. Pica finamente el ajo, las chalotas y el jengibre juntos.
12. 12. Enjuaga la carne de pollo bajo agua fría.
13. 13. Seca la carne con un paño de cocina.
14. 14. Corta la carne de pollo en trozos pequeños.
15. 15. Calienta el aceite en una olla grande.
16. 16. Dora la carne de pollo a fuego medio-alto por todos los lados.
17. 17. Añade la mezcla picada de ajo, chalota y jengibre a la carne.
18. 18. Sofríe los aromáticos durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
19. 19. Mezcla el curry en polvo en la sartén.
20. 20. Mezcla el pimentón en la sartén.
21. 21. Tuesta las especias durante 1 minuto.
22. 22. Añade los cubos de berenjena a la olla.
23. 23. Añade los trozos de tomate a la olla.
24. 24. Añade los tomates triturados a la olla.
25. 25. Vierte 400 mililitros de agua en la olla.
26. 26. Haz que el curry hierva a fuego bajo-medio durante 10 a 12 minutos.
27. 27. Sazona el curry finalmente con sal.
28. 28. Sazona el curry finalmente con pimienta.
29. 29. Haz que 500 mililitros de agua hierva y añade sal.
30. 30. Añade el arroz natural al agua hirviendo con sal.
31. 31. Remueve el arroz una vez.
32. 32. Cocina el arroz a fuego bajo en la olla tapada durante 8 a 10 minutos.
33. 33. Retira la olla con el arroz del fuego.
34. 34. Suelta el arroz brevemente con un tenedor.
35. 35. Deja reposar el arroz unos minutos más en la olla.
36. 36. Lava la planta de cilantro.
37. 37. Seca la planta de cilantro sacudiéndola.
38. 38. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
39. 39. Incorpora el sésamo al arroz ya preparado.
40. 40. Sirve el curry con el arroz con sésamo.
41. 41. Espolvorea el plato con las hojas frescas de cilantro.
42. 42. Sirve el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 528
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g