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🍽️ Gratin crujiente de berenjena y tomate

628 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta los extremos duros de las berenjenas.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas uniformes.
  4. 4. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal.
  5. 5. Deja reposar las rodajas saladas durante treinta minutos para que salga el agua amarga.
  6. 6. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  7. 7. Retira el tallo duro de los tomates.
  8. 8. Corta los tomates también en rodajas.
  9. 9. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua después del tiempo de reposo.
  10. 10. Seca completamente las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  11. 11. Calienta el aceite en una sartén grande.
  12. 12. Dora las rodajas de berenjena por tandas a fuego medio.
  13. 13. Dora las rodajas por ambos lados hasta que estén doradas.
  14. 14. Coloca las rodajas doradas sobre papel de cocina.
  15. 15. Deja que el papel de cocina absorba el exceso de grasa.
  16. 16. Coge una fuente de horno.
  17. 17. Alterna las capas de rodajas de berenjena y tomate en la fuente.
  18. 18. Coloca las rodajas en forma de tejas.
  19. 19. Ralla ochenta gramos de parmesano fino.
  20. 20. Ralla el resto del queso en virutas finas.
  21. 21. Mezcla la nata con la crème fraîche.
  22. 22. Añade los huevos a la mezcla de nata.
  23. 23. Incorpora el parmesano rallado.
  24. 24. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  25. 25. Vierte la mezcla de queso y nata sobre las verduras en la fuente.
  26. 26. Espolvorea el gratín con las virutas de parmesano.
  27. 27. Precalienta el horno a doscientos grados Celsius.
  28. 28. Configura la ventilación a uncientos ochenta grados Celsius.
  29. 29. Usa el nivel tres de gas si tienes un horno de gas.
  30. 30. Hornea el gratín durante unos treinta minutos en el horno.

Nutrición por ración