← Todas las recetas

🍝 Espaguetis con salsa de berenjena

524 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con salsa de berenjena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas, sécalas con papel de cocina y córtalas en cubos de aprox. 1 cm. Espolvorea ligeramente con sal, colócalas sobre papel de cocina y déjalas reposar durante 10 minutos para que se sequen un poco.
  2. 2. Pela la cebolla y el ajo. Corta el ajo en rodajas muy finas y la cebolla en cubos pequeños. Lava la albahaca, escúrrela, arranca las hojas y pícalas groseramente. Desmenuza el chile. Tritura los tomates de la lata.
  3. 3. Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente. Fríe la mitad de los cubos de berenjena hasta que estén dorados por todos lados y retíralos. Añade el aceite restante a la sartén y fríe los cubos de berenjena restantes hasta que también estén dorados. Retíralos también.
  4. 4. Añade el ajo y la cebolla a la sartén y sofríelos durante 1-2 minutos. Añade los tomates triturados con su jugo y el chile entero.
  5. 5. Vuelve a poner las berenjenas en la sartén y deja que se cocinen a fuego medio con la tapa puesta durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Antes de que termine el tiempo de cocción, mezcla la mitad de las hojas de albahaca.
  6. 6. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  7. 7. Sazona la salsa de berenjena con sal, pimienta, vinagre y una pizca de azúcar.
  8. 8. Escurre la pasta en un colador y déjala escurrir bien. Mézclala con la salsa de berenjena. Coloca pequeñas cucharadas de ricotta sobre la pasta, espolvorea con la albahaca restante y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración