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🍽️ Berenjenas rellenas de arroz

374 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas a fondo.
  2. 2. Retira los tallos verdes de la parte superior.
  3. 3. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo.
  4. 4. Extrae con cuidado la parte blanda del interior de las berenjenas con una cuchara.
  5. 5. Asegúrate de dejar un borde de aproximadamente un centímetro de cáscara y carne firme.
  6. 6. Espolvorea las cáscaras vaciadas por dentro con sal.
  7. 7. Deja reposar las berenjenas un momento para que absorban la sal.
  8. 8. Corta la carne de berenjena retirada en cubos pequeños.
  9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
  10. 10. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  11. 11. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  12. 12. Añade la cebolla y el ajo picados a la sartén.
  13. 13. Sofríe las verduras hasta que estén blandas y translúcidas.
  14. 14. Añade los trozos de berenjena cortados en cubos a la sartén.
  15. 15. Saltea las verduras durante unos tres minutos.
  16. 16. Mezcla el arroz en la sartén.
  17. 17. Reserva tres cucharadas del caldo.
  18. 18. Vierte el resto del caldo en la sartén.
  19. 19. Deja que la mezcla hierva a fuego lento con la tapa durante unos veinte minutos.
  20. 20. Pon los tomates en una olla con agua hirviendo.
  21. 21. Escalda los tomates brevemente.
  22. 22. Trasladar los tomates inmediatamente a un bol con agua fría.
  23. 23. Retira la piel de los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en cuartos.
  25. 25. Retira las semillas de los tomates.
  26. 26. Corta la carne de los tomates en cubos.
  27. 27. Añade las tres cucharadas de caldo reservado a los tomates.
  28. 28. Sazona los tomates con sal y pimienta.
  29. 29. Coloca los tomates en una fuente de horno.
  30. 30. Seca las mitades de berenjena con un paño de cocina.
  31. 31. Prepara el perejil.
  32. 32. Reserva dos tercios de la cantidad de queso.
  33. 33. Mezcla el perejil y el queso con el arroz.
  34. 34. Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla de arroz.
  35. 35. Coloca las berenjenas rellenas sobre los tomates en la fuente de horno.
  36. 36. Espolvorea las berenjenas con el queso restante.
  37. 37. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  38. 38. Coloca la fuente de horno en el centro del horno.
  39. 39. Hornea las berenjenas durante unos 35 a 40 minutos.

Nutrición por ración