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🍽️ Berenjenas orientales con hummus casero

514 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los garbanzos en un bol grande.
  2. 2. Cúbrelos con mucha agua fría.
  3. 3. Deja que los garbanzos se remojen durante la noche.
  4. 4. Al día siguiente, escurre el agua de remojo.
  5. 5. Pon los garbanzos en una olla.
  6. 6. Cúbrelos con agua fresca.
  7. 7. Deja que los garbanzos cocinen a fuego lento durante unos 40 minutos.
  8. 8. Retira la olla del fuego cuando los garbanzos estén tiernos.
  9. 9. Escurre los garbanzos en un colador.
  10. 10. Enjuágalos brevemente bajo agua fría del grifo.
  11. 11. Tritura los garbanzos escurridos con una batidora de mano.
  12. 12. Corta el limón por la mitad.
  13. 13. Exprime el zumo.
  14. 14. Pela los dientes de ajo.
  15. 15. Pica el ajo finamente.
  16. 16. Machaca el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta.
  17. 17. Añade la pasta de ajo a los garbanzos.
  18. 18. Añade el zumo de limón a los garbanzos.
  19. 19. Mezcla bien la pasta de tahini.
  20. 20. Mezcla el comino.
  21. 21. Mezcla 2 cucharadas de aceite.
  22. 22. Sazona el hummus al gusto con sal.
  23. 23. Deja el bol tapado en la nevera durante 30 minutos.
  24. 24. Lava la berenjena.
  25. 25. Corta la berenjena en rodajas gruesas.
  26. 26. Corta las rodajas en tiras.
  27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  28. 28. Sofríe las tiras de berenjena durante unos 5 minutos.
  29. 29. Cocina las tiras hasta que estén doradas.
  30. 30. Sazona las berenjenas con sal y pimienta.
  31. 31. Retira las berenjenas del fuego.
  32. 32. Deja que las berenjenas se enfríen.
  33. 33. Corta el queso feta en cubos pequeños.
  34. 34. Coloca las berenjenas en una bandeja.
  35. 35. Coloca el queso feta en la bandeja.
  36. 36. Coloca las aceitunas en la bandeja.
  37. 37. Añade el hummus a la bandeja.
  38. 38. Mezcla el aceite restante con 1 cucharada de zumo de limón.
  39. 39. Mezcla la mezcla con pimentón.
  40. 40. Rocía la mezcla sobre el plato.
  41. 41. Sirve el plato.

Nutrición por ración