🍽️ Berenjenas a la parrilla con granada y perejil

Name: Berenjenas a la parrilla con granada y perejil
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g berenjenas (2 berenjenas); sal; 1 granada; 10 g perejil (0.5 manojo); 1 diente de ajo; 3 cucharadas aceite de oliva; sal marina gruesa; 1 cucharada vinagre balsámico

146 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g berenjenas (2 berenjenas)
sal
1 granada
10 g perejil (0.5 manojo)
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva
sal marina gruesa
1 cucharada vinagre balsámico

Preparación

1. Lava las berenjenas a fondo. Córtalas por la mitad a lo largo. Espolvorea las superficies cortadas con sal y déjalas reposar durante diez minutos para que se escapen los compuestos amargos.
2. Mientras tanto, corta la granada por la mitad y extrae los granos con cuidado de la fruta. Lava el perejil, escúrrelo, arranca las hojas y pícalas finamente. Pela el diente de ajo, pícalo también finamente y mézclalo con dos cucharadas de aceite.
3. Seca las mitades de berenjena con un paño de cocina. Unta la mitad de la mezcla de ajo y aceite. Coloca las berenjenas en la parrilla precalentada y asalas durante unos diez a doce minutos. Gíralas de vez en cuando y úntalas con el aceite restante durante este tiempo.
4. Retira las berenjenas de la parrilla. Espolvórlas con los granos de granada, un poco de sal marina y el perejil picado para servir. Termina el plato con unas gotas de vinagre balsámico.

Nutrición por ración

kcal: 146
Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g