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🍽️ Berenjas rellenas al estilo indio

199 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  2. 2. Engrasa ligeramente una fuente de horno con grasa.
  3. 3. Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete.
  4. 4. Añade el ajo pelado y picado a las lentejas.
  5. 5. Cocina la mezcla 7 a 10 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Lava las berenjas bien.
  7. 7. Corta las berenjas por la mitad a lo largo.
  8. 8. Saca el interior de las berenjas con una cuchara.
  9. 9. Deja un borde de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
  10. 10. Reserva la pulpa extraída a un lado.
  11. 11. Coloca las berenjas vaciadas en la fuente de horno.
  12. 12. Pincela las berenjas con un poco de aceite de oliva.
  13. 13. Condimenta las berenjas al gusto.
  14. 14. Hornea las berenjas durante unos 8 minutos en el horno.
  15. 15. Corta la pulpa de berenja extraída en cubos.
  16. 16. Limpia las cebolletas.
  17. 17. Corta las cebolletas en rodajas diagonales.
  18. 18. Pica los tomates en cubos.
  19. 19. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  20. 20. Sofríe las cebolletas en el aceite caliente.
  21. 21. Espolvorea curry en polvo sobre las cebollas.
  22. 22. Añade el resto de verduras, especias y hierbas.
  23. 23. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  24. 24. Escurre las lentejas cocidas.
  25. 25. Mezcla las lentejas con la mezcla de verduras.
  26. 26. Prueba la relleno de nuevo.
  27. 27. Rellena las mitades de berenja con la mezcla.
  28. 28. Rocía las berenjas rellenas con un poco de aceite.
  29. 29. Hornea las berenjas durante 15 minutos en el horno hasta que estén listas.

Nutrición por ración