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🥗 Ensalada de ternera con berenjenas y tomates secos

296 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de ternera con berenjenas y tomates secos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las verduras para el caldo y pélalas si es necesario.
  2. 2. Corta las verduras en trozos grandes.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala también en trozos grandes.
  4. 4. Añade las verduras, la cebolla y 1 litro de agua a una olla.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Añade la carne.
  7. 7. Tapa la olla.
  8. 8. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  9. 9. Sazona el caldo con sal y pimienta.
  10. 10. Deja que la carne se enfríe en el caldo.
  11. 11. Lava el limón bajo agua caliente.
  12. 12. Corta una mitad del limón en rodajas.
  13. 13. Exprime el zumo de la otra mitad del limón.
  14. 14. Lava la berenjena.
  15. 15. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor a lo largo.
  16. 16. Corta las rodajas de berenjena en tiras.
  17. 17. Lava las cebolletas.
  18. 18. Corta las cebolletas en cuartos a lo largo.
  19. 19. Añade 2 cm de agua, las rodajas de limón y sal a una olla.
  20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
  21. 21. Cocina las tiras de berenjena y las tiras de cebolleta en ello durante 2-3 minutos con la tapa puesta.
  22. 22. Escurre las verduras.
  23. 23. Corta la carne enfriada en rodajas finas.
  24. 24. Pela el ajo.
  25. 25. Pica el ajo muy fino.
  26. 26. Escurre los tomates secos.
  27. 27. Corta los tomates secos en tiras.
  28. 28. Lava el tomate de ensalada.
  29. 29. Corta el tomate de ensalada en cubos muy pequeños.
  30. 30. Mezcla la carne de ternera con los tomates secos, las berenjenas, el ajo y las cebolletas.
  31. 31. Añade 3 cucharadas de caldo de carne, zumo de limón y aceite.
  32. 32. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
  33. 33. Lava la rúcula.
  34. 34. Seca bien la rúcula.
  35. 35. Distribuye la rúcula en los platos.
  36. 36. Coloca la ensalada sobre la rúcula.
  37. 37. Espolvorea los cubos de tomate por encima.
  38. 38. Sirve el plato.

Nutrición por ración