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🍽️ Cannelloni de berenjena

184 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pimiento.
  2. 2. Retira el interior del pimiento.
  3. 3. Corta el pimiento en cuatro trozos.
  4. 4. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la cebolla en cubos finos.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Pica el ajo fino.
  9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  10. 10. Añade los cubos de pimiento, la cebolla y el ajo a la sartén.
  11. 11. Sofríe las verduras a fuego medio.
  12. 12. Añade los tomates de la lata a la sartén.
  13. 13. Añade el zumo de naranja.
  14. 14. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
  15. 15. Sazona la salsa con sal.
  16. 16. Sazona la salsa con pimienta.
  17. 17. Sazona la salsa con miel.
  18. 18. Extiende la salsa en una fuente apta para horno.
  19. 19. Reserva la fuente.
  20. 20. Lava las berenjenas.
  21. 21. Corta las berenjenas en rodajas de unos cinco milímetros de grosor a lo largo.
  22. 22. Unta ligeramente las rodajas de berenjena por ambos lados con el aceite restante.
  23. 23. Sazona las rodajas de berenjena con sal.
  24. 24. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  25. 25. Asa las rodajas bajo el grill del horno caliente a nivel medio.
  26. 26. Asa las rodajas durante tres a cuatro minutos por cada lado.
  27. 27. Asa las rodajas hasta que estén de color marrón claro.
  28. 28. Ten cuidado de que el papel de hornear no se queme.
  29. 29. Retira las rodajas del horno.
  30. 30. Deja que las rodajas se enfríen un poco.
  31. 31. Escurre los tomates secos.
  32. 32. Corta los tomates secos en cubos finos.
  33. 33. Añade los tomates a un bol.
  34. 34. Mezcla los tomates con el queso de cabra.
  35. 35. Mezcla los tomates con la ricotta.
  36. 36. Mezcla los tomates con el pan rallado.
  37. 37. Mezcla los tomates con sal.
  38. 38. Mezcla los tomates con pimienta.
  39. 39. Lava la albahaca.
  40. 40. Seca bien la albahaca.
  41. 41. Desprende las hojas de albahaca.
  42. 42. Pica las hojas de albahaca fino.
  43. 43. Añade la albahaca a la mezcla de queso.
  44. 44. Coloca una cucharada de relleno sobre cada rodaja de berenjena.
  45. 45. Enrolla con cuidado las rodajas de berenjena.
  46. 46. Coloca los rollos con la costura hacia abajo, bien juntos, en la salsa de la fuente.
  47. 47. Hornea los rollos en el horno precalentado a 180 grados Celsius.
  48. 48. Hornea los rollos durante unos 15 minutos.
  49. 49. Sirve los cannelloni de berenjena en platos.
  50. 50. Sirve la salsa en platos.
  51. 51. Decora los cannelloni con hojas de albahaca al gusto.
  52. 52. Sirve los cannelloni con pan tostado o cuscús.

Nutrición por ración