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🍽️ Berenjenas a la parrilla sobre pan tostado

212 kcal · 30 min · 4 raciones

Berenjenas a la parrilla sobre pan tostado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas y sécalas con papel de cocina. Córtalas por la mitad a lo largo. Haz varios pinchazos con un cuchillo en la pulpa sin atravesar la piel. Coloca las mitades sobre una bandeja de horno.
  2. 2. Añade un poco de aceite de oliva con moderación sobre las mitades de berenjena.
  3. 3. Enjuaga el tomillo y escúrrelo. Sazona las berenjenas con sal y pimienta y coloca las ramitas de tomillo encima. Húelas en el horno precalentado a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 2 a 3) durante unos 40 minutos.
  4. 4. Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco. Retira las ramitas de tomillo. Raspa con cuidado la pulpa blanda de las cáscaras con una cuchara.
  5. 5. Pica la pulpa finamente y colócala en un bol. Exprime el limón. Mezcla la pasta con unos dos cucharadas de zumo de limón y sazona finalmente con sal y pimienta.
  6. 6. Enjuaga la albahaca, escúrrela y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas finamente y mézclalas con la pasta de berenjena.
  7. 7. Corta el ajo por la mitad. Corta el pan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Frota enérgicamente las superficies del pan con las mitades de ajo.
  8. 8. Calienta una sartén de parrilla (o una sartén normal). Fríe las rebanadas de pan en ella hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
  9. 9. Extiende la pasta de berenjena sobre las rebanadas de pan tostado. Decora con un poco de sal marina gruesa y, opcionalmente, unas cuantas hojitas frescas de albahaca. Sirve la bruschetta de berenjena inmediatamente.

Nutrición por ración