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🍽️ Barcas de berenjena con relleno de carne y aderezo de tomate

454 kcal · 30 min · 4 raciones

Barcas de berenjena con relleno de carne y aderezo de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo.
  3. 3. Hierve las mitades de berenjena en agua con sal tapadas durante 2 a 3 minutos.
  4. 4. Saca las berenjenas del agua y déjalas escurrir.
  5. 5. Deja que las berenjenas se enfríen completamente.
  6. 6. Raspa la pulpa blanda de las cáscaras, pero deja un borde de 1 cm de ancho.
  7. 7. Coloca las cáscaras vacías una al lado de la otra en una fuente para horno.
  8. 8. Pica finamente la pulpa de berenjena vaciada.
  9. 9. Exprime bien la pulpa picada para eliminar el exceso de humedad.
  10. 10. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  11. 11. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén transparentes.
  14. 14. Añade la pulpa de berenjena preparada, el orégano y el tomillo a la sartén.
  15. 15. Fríe la mezcla a fuego medio durante 5 minutos.
  16. 16. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  17. 17. Saca la sartén del fuego y reserva el relleno.
  18. 18. Precalienta el horno a 200°C con ventilación.
  19. 19. Bate el huevo en un tazón pequeño.
  20. 20. Añade el pan rallado, 4 cucharadas de parmesano y la berenjena sofrita a la carne picada.
  21. 21. Amasa bien todos los ingredientes del relleno.
  22. 22. Condimenta la mezcla de carne finalmente con sal y pimienta.
  23. 23. Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla de carne picada.
  24. 24. Espolvorea cada berenjena rellena con 1 cucharada de parmesano.
  25. 25. Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos.
  26. 26. Lava los tomates bien.
  27. 27. Corta los tomates por la mitad.
  28. 28. Retira las semillas de las mitades de tomate.
  29. 29. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  30. 30. Pela la cebolla y los dientes de ajo para la salsa.
  31. 31. Pica la cebolla y el ajo de forma gruesa.
  32. 32. Sofríe las verduras en aceite caliente hasta que estén transparentes.
  33. 33. Añade los tomates troceados a la sartén.
  34. 34. Haz que la salsa hierva.
  35. 35. Haz que la salsa cocine tapada durante unos 10 minutos.
  36. 36. Ajusta el sabor de la salsa con sal, azúcar y pimienta.
  37. 37. Sirve las berenjenas horneadas y rellenas en platos.
  38. 38. Espolvorea las berenjenas con los cubos de tomate preparados.
  39. 39. Sirve los platos decorados con la salsa de tomate caliente.
  40. 40. Decora el plato con hojas de albahaca fresca.

Nutrición por ración