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🍽️ Aspique elegante con huevos de codorniz, jamón, aceitunas y pimiento

106 kcal · 30 min · 4 raciones

Aspique elegante con huevos de codorniz, jamón, aceitunas y pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y la zanahoria.
  2. 2. Corta la verdura en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los cubos en una olla.
  4. 4. Añade el vino y 400 mililitros de agua.
  5. 5. Añade las bayas de enebro, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la olla.
  6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  8. 8. Mientras tanto, hierve los huevos de codorniz durante unos 5 minutos hasta que estén duros.
  9. 9. Enfría los huevos inmediatamente bajo agua fría.
  10. 10. Pela los huevos una vez fríos.
  11. 11. Corta los huevos por la mitad.
  12. 12. Lava el pimiento.
  13. 13. Corta el pimiento en cuartos.
  14. 14. Quita las semillas del pimiento.
  15. 15. Pela la piel exterior del pimiento con un pelador.
  16. 16. Corta la carne del pimiento en trozos pequeños.
  17. 17. Corta el jamón también en trozos pequeños.
  18. 18. Seca las aceitunas con papel de cocina.
  19. 19. Rellena los 4 moldes con berro, jamón, pimiento y huevos.
  20. 20. Cuela el caldo.
  21. 21. Reduce el caldo a unos 350 mililitros.
  22. 22. Sazona el caldo con vinagre y sal.
  23. 23. Retira la olla del fuego.
  24. 24. Remoja la gelatina en agua fría.
  25. 25. Escurre la gelatina.
  26. 26. Disuelve la gelatina en el caldo aún caliente.
  27. 27. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  28. 28. Vierte el líquido en los moldes.
  29. 29. Rellena los moldes hasta el borde.
  30. 30. Deja que las aspiques se solidifiquen en la nevera durante al menos 3 horas.
  31. 31. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente durante unos segundos antes de servir.
  32. 32. Desmolda las aspiques con cuidado sobre los platos.

Nutrición por ración