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🍽️ Wok de espárragos asiático con tiras de pavo

608 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos, pela la parte inferior y corta los extremos duros. Corta los espárragos en trozos de 4–5 cm de largo.
  2. 2. Pela las zanahorias y lávalas. Córtalas primero en rodajas finas y luego en bastones estrechos de 4–5 cm de largo.
  3. 3. Lava las cebolletas y córtalas en tiras finas de 4–5 cm de largo.
  4. 4. Lava el cilantro, escúrrelo y arranca las hojas. Pícalas groseramente y colócalas en un plato pequeño.
  5. 5. Lava los filetes de pavo y sécalos con papel de cocina. Colócalos entre dos capas de film transparente y aplánalos con un mazo. Sazona con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén antiadherente. Fríe los filetes de pavo por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y manténlos calientes.
  7. 7. Calienta el aceite de girasol restante en un wok. Añade los espárragos y los bastones de zanahoria y fríe removiendo constantemente durante 3 minutos.
  8. 8. Añade las tiras de cebolleta y cocina todo 2 minutos más removiendo constantemente. Añade el caldo de verduras y hierve a fuego medio durante unos 5 minutos. Mientras tanto, lava los brotes y escúrrelos.
  9. 9. Después de 5 minutos, añade 150 ml de agua al wok. Sazona con salsa de soja, hojuelas de chile, pimentón y vinagre de arroz. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  10. 10. Incorpora los brotes escurridos. Cocina todo a fuego lento durante 5 minutos más. Sirve el verduras con los filetes de pavo en platos, decora con cilantro y sirve.

Nutrición por ración