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🍽️ Fondue Asiático

344 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g setas shiitake secas
• 50 g fideos de cristal
• 2 manojos cebolletas
• 220 ml salsa de soja clara
• 50 ml vinagre de arroz (o vinagre de vino suave)
• 1 gota aceite de sésamo tostado
• 15 g jengibre (1 pieza)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 chile rojo pequeño
• 300 g brócoli
• 300 g zanahorias finas (3 zanahorias finas)
• 1 manojo cilantro
• 125 ml salsa de ciruela asiática (producto listo)
• 600 g solomillo de ternera
• 300 g filete de pescado firme (por ejemplo, bacalao, rape, atún)
• 12 gambas grandes (preparadas para cocina)
• 2.5 l caldo de ave

Preparación

1. 1. Coloca las setas en un pequeño plato.
2. 2. Cubre las setas con agua para que se ablanden.
3. 3. Pon los fideos de cristal en otro bol.
4. 4. Cubre los fideos de cristal con agua tibia.
5. 5. Deja que los fideos de cristal se hidraten según las instrucciones del paquete.
6. 6. Limpia bien las cebolletas.
7. 7. Lava bien las cebolletas.
8. 8. Pon 150 mililitros de salsa de soja en un bol.
9. 9. Mezcla la salsa de soja con vinagre y aceite de sésamo.
10. 10. Toma un trozo de cebolleta de unos 3 centímetros de largo.
11. 11. Pica este trozo de cebolleta muy fino.
12. 12. Mezcla la cebolleta picada en la salsa.
13. 13. Pon la salsa en una pequeña cazuela.
14. 14. Pela el jengibre.
15. 15. Pela el jengibre fino.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Pica el ajo fino.
18. 18. Lava el chile.
19. 19. Corta el chile por la mitad.
20. 20. Retira las semillas del chile.
21. 21. Lava el chile de nuevo si es necesario.
22. 22. Pica el chile muy fino.
23. 23. Pon el jengibre rallado en un bol aparte.
24. 24. Pon el ajo picado en el bol.
25. 25. Pon el chile picado en el bol.
26. 26. Pon el resto de la salsa de soja en el bol.
27. 27. Pon 2 cucharadas soperas de agua en el bol.
28. 28. Mezcla todos los ingredientes en el bol.
29. 29. Limpia el brócoli.
30. 30. Lava el brócoli.
31. 31. Corta el brócoli en pequeños ramilletes.
32. 32. Lava las zanahorias.
33. 33. Limpia las zanahorias.
34. 34. Pela las zanahorias.
35. 35. Corta las zanahorias en rodajas finas transversales.
36. 36. Corta el resto de las cebolletas en trozos de unos 3 centímetros de largo.
37. 37. Lava el cilantro.
38. 38. Seca el cilantro sacudiéndolo.
39. 39. Desprende las hojitas de cilantro.
40. 40. Pon las hojitas de cilantro en un pequeño plato.
41. 41. Pon la salsa de ciruela en otro recipiente.
42. 42. Lava el solomillo de ternera.
43. 43. Seca el solomillo de ternera con papel de cocina.
44. 44. Corta el solomillo de ternera en lonchas finas.
45. 45. Lava el filete de pescado.
46. 46. Seca el filete de pescado con papel de cocina.
47. 47. Corta el filete de pescado en tiras.
48. 48. Asegúrate de que las tiras de pescado tengan un grosor similar al de un lápiz.
49. 49. Haz un corte superficial en la parte posterior de las gambas con un cuchillo afilado.
50. 50. Retira la vena negra de las gambas.
51. 51. Lava las gambas.
52. 52. Seca las gambas con papel de cocina.
53. 53. Escurre las setas remojadas.
54. 54. Seca las setas con papel de cocina.
55. 55. Corta los tallos duros de las setas con unas tijeras de cocina.
56. 56. Escurre los fideos en un colador.
57. 57. Corta los fideos en trozos más pequeños con unas tijeras de cocina.
58. 58. Presenta la verdura de forma decorativa en un plato grande.
59. 59. Presenta la carne de forma decorativa en el plato.
60. 60. Presenta el pescado de forma decorativa en el plato.
61. 61. Presenta las gambas de forma decorativa en el plato.
62. 62. Presenta las setas de forma decorativa en el plato.
63. 63. Presenta los fideos de cristal de forma decorativa en el plato.
64. 64. Haz que el caldo de ave hierva en una olla.
65. 65. Llena la mitad de la olla de fondue con el caldo.
66. 66. Coloca la olla de fondue sobre un rechaud.
67. 67. Asegúrate de que el caldo se mantenga a punto de ebullición durante la comida.
68. 68. Añade más caldo si es necesario.

Nutrición por ración

• kcal: 344
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 28 g