🍽️ Estofado asiático de pato con verduras

Name: Estofado asiático de pato con verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g filete de pechuga de pato pequeña (sin piel, 2 filetes de pechuga de pato pequeña); 40 g jengibre fresco (1 pieza); 1 diente de ajo; pimienta; chiles secos molidos groseramente; 1 pizca de cilantro molido; 1 pizca de clavos de olor molidos; 1 pieza de anís estrellado; 1 pizca de canela; 5 cucharadas soperas de salsa de ostra (o salsa de soja); 1 ramillete pequeño de verduras para sopa; 2 cucharaditas de miel líquida; 1 cucharada soperas de aceite (p. ej., aceite de cacahuete); 300 ml caldo de verduras (frasco); 1 cucharadita de sésamo; 100 g fideos Mie; sal

557 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g filete de pechuga de pato pequeña (sin piel, 2 filetes de pechuga de pato pequeña)
40 g jengibre fresco (1 pieza)
1 diente de ajo
pimienta
chiles secos molidos groseramente
1 pizca de cilantro molido
1 pizca de clavos de olor molidos
1 pieza de anís estrellado
1 pizca de canela
5 cucharadas soperas de salsa de ostra (o salsa de soja)
1 ramillete pequeño de verduras para sopa
2 cucharaditas de miel líquida
1 cucharada soperas de aceite (p. ej., aceite de cacahuete)
300 ml caldo de verduras (frasco)
1 cucharadita de sésamo
100 g fideos Mie
sal

Preparación

1. Enjuaga los filetes de pechuga de pato bajo el agua corriente y sécalos completamente con papel de cocina. Corta la carne en cubos de aproximadamente 3 centímetros.
2. Pela el jengibre y los dientes de ajo. Corta ambos ingredientes muy finamente en pequeños cubos.
3. Mezcla los cubos de carne con el jengibre, el ajo, las especias y 2 cucharadas soperas de salsa de ostra. Cubre el bol y deja marinar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
4. Mientras tanto, limpia o pela las verduras para la sopa y córtalas en cubos finos. Mezcla bien la salsa de ostra restante con 2 cucharaditas de miel.
5. Calienta el aceite en una olla de guiso. Dora los cubos de carne por tandas a fuego fuerte hasta que estén dorados y retíralos de la olla. Dora los cubos de verduras en la grasa de fritura restante. Desglasa todo con la mezcla de salsa de ostra y miel y un poco de caldo de carne y lleva a ebullición.
6. Vuelve a poner la carne en la olla y deja que se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 20 a 30 minutos. Remueve de vez en cuando y añade poco a poco el resto del caldo de carne, de modo que la carne quede apenas cubierta de líquido.
7. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa adicional hasta que huela bien. Retíralo y déjalo enfriar sobre un plato.
8. Cocina los fideos Mie en agua hirviendo y salada durante aproximadamente 3 minutos. Escúrrelos en un colador y déjalos escurrir bien.
9. Ajusta el sabor del estofado de pato al gusto con salsa de ostra, pimienta y miel. Sirve el plato con los fideos y el sésamo.

Nutrición por ración

kcal: 557
Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g