← Todas las recetas

🍽️ Ensalada asiática de ternera con fideos de arroz y coco

789 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne de ternera (muslo)
• 6 cda zumo de lima
• 6 cda salsa de pescado
• 2 cda salsa de soja dulce
• 30 ml aceite de cacahuete
• 30 ml aceite de colza
• 2 cda azúcar de caña
• 2 chiles
• 150 g fideos de arroz finos
• Sal
• 40 g cacahuetes
• 1 pepino
• 300 g zanahorias (zanahorias tipo baby)
• 1 puñado menta
• 1 puñado cilantro
• 1 puñado albahaca
• 300 g tomates cherry
• 100 g virutas de coco o copos de coco

Preparación

1. 1. Corta la carne de ternera en rodajas de grosor de un dedo.
2. 2. Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja y ambos aceites para hacer un adobo.
3. 3. Pinta las rodajas de carne con el adobo.
4. 4. Deja marinar la carne unos 20 minutos.
5. 5. Bate el adobo restante con el azúcar para hacer un aliño.
6. 6. Lava los chiles.
7. 7. Corta los chiles en rodajas.
8. 8. Añade las rodajas de chile al aliño.
9. 9. Reserva el aliño.
10. 10. Remoja los fideos de arroz en agua durante 10 minutos.
11. 11. Hierve los fideos de arroz durante unos 3 minutos en agua hirviendo con sal.
12. 12. Escurre los fideos de arroz.
13. 13. Enfría los fideos de arroz con agua fría.
14. 14. Deja escurrir los fideos de arroz.
15. 15. Tritura los cacahuetes.
16. 16. Tuesta los cacahuetes en una sartén muy caliente sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
17. 17. Lava el pepino.
18. 18. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
19. 19. Retira la pulpa de las mitades del pepino con una cuchara.
20. 20. Corta las mitades del pepino en cubos.
21. 21. Lava las zanahorias tipo baby.
22. 22. Pela las zanahorias tipo baby.
23. 23. Lava las hierbas.
24. 24. Seca las hierbas sacudiéndolas.
25. 25. Desmenuza las hierbas.
26. 26. Lava los tomates cherry.
27. 27. Corta los tomates cherry por la mitad.
28. 28. Saca la carne del adobo.
29. 29. Deja escurrir la carne.
30. 30. Mezcla todos los demás ingredientes preparados.
31. 31. Monta los ingredientes en platos.
32. 32. Riega los ingredientes con el aliño.
33. 33. Calienta una sartén sin grasa a temperatura muy alta.
34. 34. Fríe la carne en la sartén apenas 2 minutos por cada lado.
35. 35. Corta la carne en tiras.
36. 36. Distribuye la carne sobre la ensalada con virutas de coco.

Nutrición por ración

• kcal: 789
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 58 g