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🍝 Ensalada de fideos asiática con pollo

709 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 0.25 cucharadita polvo de chile
• 1 cucharadita puré de tomate
• 1 cucharada miel
• Sal
• pimienta recién molida
• 0.5 pepino
• 80 g fideos de trigo chinos
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 3 cucharadas zumo de limón
• 1 chile rojo
• 2 cebolletas
• 0.5 manojo perejil
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas anacardos tostados

Preparación

1. 1. Mezcla el aceite de oliva con el puré de tomate. Sazona la mezcla con sal, pimienta y polvo de chile. Remueve la miel y calienta ligeramente la marinada hasta que sea líquida. Unta generosamente las pechugas de pollo con esta salsa antes de asarlas.
2. 2. Vierte unos 500 mililitros de agua hirviendo sobre los fideos y déjalos hinchar durante unos 5 minutos. Luego escurre el agua y deja escurrir bien los fideos.
3. 3. Quita las semillas del chile y corta el vegetal en tiras finas. Mezcla las tiras con aceite de sésamo y zumo de limón. Añade los fideos escurridos y déjalos reposar brevemente en la marinada.
4. 4. Asa las pechugas de pollo durante 4 a 5 minutos por cada lado. Pincela la carne repetidamente con el resto de la marinada mientras se asa.
5. 5. Corta el pepino por la mitad a lo largo. Ralla las semillas con una cuchara y corta las mitades del pepino en rodajas finas.
6. 6. Limpia las cebolletas y lávalas bien. Córtalas en anillos anchos.
7. 7. Mezcla la verdura preparada con la mitad de las hojas de perejil con los fideos. Sazona la mezcla finalmente con salsa de soja. Reparte la ensalada en platos, espolvorea con perejil y anacardos y coloca las pechugas de pollo asadas decorativamente encima.

Nutrición por ración

• kcal: 709
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g