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🍽️ Ensalada asiática fresca de pollo

303 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el apio. Corta tres tallos en tiras finas y pica el resto de forma gruesa.
  2. 2. Lava la planta de cilantro y escúrrela. Arranca las hojas y reserva los tallos.
  3. 3. Pela el jengibre y el diente de ajo y pica ambos finamente. Guarda la cáscara del jengibre.
  4. 4. Añade 1,5 litros de agua a una olla grande. Añade el apio cortado grueso, los tallos de cilantro, la cáscara de jengibre, una pizca de sal y los granos de pimienta, y lleva todo a ebullición.
  5. 5. Lava las pechugas de pollo y colócalas en el caldo. Cocínalas durante unos 5 minutos. Retira la olla del fuego, tápala y deja que la carne se cocine al vapor durante 20 minutos.
  6. 6. Cocina las tiras de apio en abundante agua hirviendo con sal durante 30 segundos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo). Colócalas en un colador, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir.
  7. 7. Limpia y lava las cebolletas. Córtalas en rodajas finas en diagonal. Lava el chile, límpialo y pícalo finamente.
  8. 8. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa hasta que esté dorado. Colócalo en un plato y déjalo enfriar un poco.
  9. 9. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre picado, el ajo y el chile. Sazona con sal, pimienta y azúcar.
  10. 10. Retira las pechugas de pollo del caldo con una espumadera, déjalas escurrir y córtalas en tiras finas.
  11. 11. Mezcla la carne de pollo, las tiras de apio, las cebolletas y el aderezo. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Espolvorea el cilantro y el sésamo sobre la ensalada.

Nutrición por ración