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🍽️ Ensalada fresca con aguacate y toque asiático

264 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 trozo de jengibre muy fresco (4 cm)
• 0.5 limón
• 1 c. jarabe de agave (o miel líquida)
• 2 c. zumo de naranja
• 1 c. vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
• 2 c. aceite de colza
• sal
• pimienta
• 2 c. caviar de keta
• 200 g aguacate maduro (1 aguacate maduro)
• 1 cajita de berro morado (o berro de jardín)

Preparación

1. 1. Pela el jengibre con un pelador.
2. 2. Pica el jengibre pelado finamente con un rallador.
3. 3. Coloca los trozos de jengibre rallado en un paño de cocina limpio.
4. 4. Apreta el paño firmemente para extraer el zumo.
5. 5. Recoge el zumo de jengibre que sale en un cuenco pequeño.
6. 6. Prensa el limón para obtener el zumo.
7. 7. Añade el zumo de limón, el jarabe de agave, el zumo de naranja, el vinagre y el aceite a un cuenco.
8. 8. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea (vinagreta).
9. 9. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Mezcla el caviar con cuidado en la salsa condimentada.
11. 11. Corta el aguacate por la mitad.
12. 12. Retira el hueso de la mitad del aguacate.
13. 13. Pela las mitades de aguacate.
14. 14. Corta la pulpa del aguacate en rodajas finas.
15. 15. Coloca las rodajas de aguacate en una bandeja.
16. 16. Condimenta las rodajas de aguacate con sal y pimienta.
17. 17. Vierte la vinagreta inmediatamente sobre las rodajas de aguacate.
18. 18. Corta el berro de los tallos.
19. 19. Espolvorea el berro sobre el carpaccio de aguacate.

Nutrición por ración

• kcal: 264
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g