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🍽️ Montaña de arroz asiática colorida

650 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el arroz a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon el arroz en una olla y cúbrelo con agua.
  3. 3. Añade una cucharada de cúrcuma y mezcla.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego a bajo y deja cocer el arroz durante 15 a 20 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego.
  7. 7. Cubre la olla con un paño.
  8. 8. Deja reposar el arroz otros 15 minutos.
  9. 9. Bate los huevos en un bol.
  10. 10. Añade sal, maicena y cúrcuma a los huevos.
  11. 11. Mezcla hasta que la preparación esté espumosa.
  12. 12. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  13. 13. Fríe la mezcla de huevo por porciones para hacer pequeñas tortillas.
  14. 14. Enrolla las tortillas una vez listas.
  15. 15. Corta las tortillas en tiras finas.
  16. 16. Pela las patatas.
  17. 17. Corta las patatas en cubos pequeños.
  18. 18. Machaca los granos de cilantro hasta que estén finos.
  19. 19. Pela el diente de ajo.
  20. 20. Pica la hierba de limón finamente.
  21. 21. Sofríe los cubos de patata en un poco de aceite durante 5 minutos.
  22. 22. Añade la mezcla de especias preparada a las patatas.
  23. 23. Incorpora 100 mililitros de leche de coco.
  24. 24. Añade una cucharadita de azúcar.
  25. 25. Deja que las patatas se cocinen bien.
  26. 26. Sazona las patatas con sal al gusto.
  27. 27. Disuelve la pasta de tamarindo con agua caliente.
  28. 28. Cuela el líquido de tamarindo mediante un colador.
  29. 29. Corta la carne en tiras del grosor de un dedo.
  30. 30. Pela el jengibre.
  31. 31. Pela la cebolla.
  32. 32. Pica el jengibre y la cebolla finamente.
  33. 33. Pica la guindilla finamente.
  34. 34. Sofríe la carne en un poco de aceite.
  35. 35. Añade el líquido de tamarindo a la carne.
  36. 36. Añade el resto de las especias.
  37. 37. Sazona con un poco de sal y salsa de soja.
  38. 38. Deja cocer la carne durante unos 3 minutos.
  39. 39. Corta las berenjenas en cubos de unos 2 centímetros.
  40. 40. Pela la cebolla.
  41. 41. Pela el diente de ajo.
  42. 42. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  43. 43. Mezcla las verduras con una cucharadita de cúrcuma.
  44. 44. Añade aceite de sésamo.
  45. 45. Incorpora 100 mililitros de leche de coco.
  46. 46. Cocina las verduras en esta mezcla durante 8 minutos.
  47. 47. Sazona las berenjenas con zumo de lima, sal y pimienta.
  48. 48. Corta el pollo en 6 piezas.
  49. 49. Pela los dientes de ajo.
  50. 50. Pela la cebolla.
  51. 51. Pica el ajo y la cebolla finamente.
  52. 52. Pica finamente la parte inferior de un tallo de hierba de limón.
  53. 53. Pela la raíz de cúrcuma.
  54. 54. Pica la raíz de cúrcuma finamente.
  55. 55. Machaca los granos de cilantro.
  56. 56. Mezcla todas las especias con azúcar y sal.
  57. 57. Añade la guindilla picada.
  58. 58. Incorpora 100 mililitros de leche de coco.
  59. 59. Fríe las piezas de pollo en aceite durante 15 minutos.
  60. 60. Añade la salsa de especias.
  61. 61. Deja estofar el pollo otros 20 a 30 minutos.
  62. 62. Fríe los calamares en un poco de aceite durante 5 minutos.
  63. 63. Mezcla la salsa de soja con el ajo picado.
  64. 64. Añade la guindilla.
  65. 65. Corta las cebolletas en rodajas.
  66. 66. Incorpora las cebolletas a la mezcla de salsa.
  67. 67. Pela el jengibre.
  68. 68. Pela la raíz de cúrcuma.
  69. 69. Pica el jengibre y la cúrcuma finamente.
  70. 70. Sazona todo con sal.
  71. 71. Pela la yuca o el plátano.
  72. 72. Corta las verduras o la fruta en rodajas muy finas.
  73. 73. Fríe las rodajas en abundante aceite hasta que estén crujientes.
  74. 74. Engrasa un colador grande de punta.
  75. 75. Presiona el arroz cocido dentro del colador.
  76. 76. Forra una bandeja grande con una hoja de plátano.
  77. 77. Voltea el cono de arroz en el centro de la bandeja.
  78. 78. Esparrama el resto del arroz alrededor del cono.
  79. 79. Coloca todos los platos preparados alrededor de la montaña de arroz.
  80. 80. Sirve la mesa.

Nutrición por ración