← Todas las recetas

🍝 Sopa de fideos japonesa con espinacas

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g fideos Soba (fideos marrones de alforfón)
• 20 g caldo Dashi (caldo japonés listo a base de pescado, tienda asiática)
• 20 g hojuelas de bonito (Katsuo-bushi, hojuelas de filete de bonito seco, tienda asiática)
• 3 cda salsa de soja
• 3 cda sake
• 150 g espinacas
• 2 cebollines
• 1 cdta sal
• 2 cda vinagre
• 4 huevos
• Shichimi Togarashi (mezcla de pimienta asiática; tienda asiática)

Preparación

1. 1. Hierve mucha agua y añade sal.
2. 2. Cocina los fideos Soba (fideos de alforfón) en ello durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
3. 3. Escurre los fideos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para que no sigan cocinándose.
4. 4. Reserva los fideos enfriados.
5. 5. Hierve 1,2 litros de agua en una olla.
6. 6. Añade el polvo de Dashi (caldo de pescado japonés) y deja que el caldo hierva a fuego lento durante 5 minutos.
7. 7. Añade las hojuelas de bonito (tiras de atún secas) y cocina otros 5 minutos.
8. 8. Cuela el caldo con un colador fino para eliminar los sólidos.
9. 9. Sazona el caldo claro con salsa de soja y sake (vino de arroz japonés).
10. 10. Lava las espinacas y lávalas bien.
11. 11. Retira los tallos duros de las espinacas.
12. 12. Cocina las espinacas brevemente en poca agua con sal, hasta que se marchiten.
13. 13. Escurre las espinacas y enfríalas con agua fría.
14. 14. Deja que las espinacas escurran bien.
15. 15. Lava los cebollines y lávalos.
16. 16. Corta los cebollines en rodajas finas.
17. 17. Hierve 2 litros de agua en una olla ancha.
18. 18. Baja el fuego para que el agua solo burbujee ligeramente (casi no hierva).
19. 19. Añade sal y vinagre al agua.
20. 20. Haz cada huevo por separado en una taza pequeña.
21. 21. Deja que cada huevo se deslice suavemente en el agua que burbujea suavemente.
22. 22. Pocha los huevos durante 3 a 4 minutos.
23. 23. Distribuye los fideos, las espinacas y un huevo poché en 6 platos.
24. 24. Vierte el caldo hirviendo sobre todo.
25. 25. Espolvorea las rodajas de cebollín por encima.
26. 26. Sirve el Shichimi Togarashi (una mezcla japonesa de 7 especias) para sazonar.

Nutrición por ración

• kcal: 445
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 64 g