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🍝 Sopa rápida de pollo y fideos con aroma a coco

851 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g fideo de huevo
• 1 clara de huevo
• sal
• maicena 4 cdta
• 500 g pechuga de pollo cocida (sin piel)
• 800 ml caldo de ave
• 1 chile rojo
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de germen
• 2 cucharaditas pasta de curry rojo
• 150 ml leche de coco (sin azúcar)
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 lima sin tratar (zumo)
• 1 cucharadita azúcar
• 200 g col blanca
• 100 g ramilletes de brócoli
• tirabeques 100 g
• 3 cebolletas
• 80 g brotes de soja
• 2 cucharadas cilantro (cortado en tiras)
• 0.5 cucharadita hojuelas de chile (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los fideos y déjalos hinchar durante 4 minutos.
2. 2. Escurre el agua, enjuaga los fideos rápidamente con agua fría y déjalos escurrir bien.
3. 3. Bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté firme y mezcla el almidón.
4. 4. Reboza las tiras de carne en la mezcla de clara de huevo.
5. 5. Deja reposar las tiras de carne en el refrigerador durante unos 30 minutos.
6. 6. Lleva el caldo a ebullición en una olla.
7. 7. Añade las tiras de carne y déjalas cocer a fuego lento durante unos 1 minuto.
8. 8. Retira la carne con una cuchara escumadera y déjala escurrir bien en un colador.
9. 9. Lava el chile y córtalo por la mitad a lo largo.
10. 10. Retira las semillas y pica el chile finamente.
11. 11. Pela la cebolla y el ajo.
12. 12. Sofríe la cebolla y el ajo en un wok con aceite caliente hasta que estén translúcidos.
13. 13. Añade la pasta de curry.
14. 14. Desglasa con la leche de coco.
15. 15. Sazona con salsa de pescado, zumo de lima, azúcar y chile.
16. 16. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
17. 17. Vierte la salsa de coco en el caldo.
18. 18. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
19. 19. Lava la col y retira la parte dura.
20. 20. Corta o ralla la col en tiras finas.
21. 21. Lava los ramilletes de brócoli y las vainas de guisantes.
22. 22. Retira las partes duras y córtalas en trozos pequeños.
23. 23. Lava las cebolletas y retira los extremos.
24. 24. Corta las cebolletas en tiras.
25. 25. Añade la verdura (excepto los brotes) al caldo.
26. 26. Deja que la verdura cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
27. 27. Añade la carne de pollo de nuevo a la sopa.
28. 28. Añade los brotes.
29. 29. Calienta todo y rectifica el sabor de la sopa.
30. 30. Distribuye los fideos en tazones pequeños.
31. 31. Vierte la sopa sobre los fideos.
32. 32. Espolvorea la sopa con cilantro y hojuelas de chile.
33. 33. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 851
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 93 g