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🍝 Fideos de ternera rápidos al estilo asiático

577 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de res (4 piezas de aprox. 100 g)
• 400 g fideos de huevo asiáticos (Hokkien)
• 300 g pak choi (como alternativa, acelga)
• 2 chiles rojos
• 2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas
• Sal
• Aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 trozo de jengibre (3 cm, rallado)
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de sake

Preparación

1. 1. Lava bien los chiles.
2. 2. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira las semillas de los chiles.
4. 4. Corta los chiles en tiras finas.
5. 5. Lava el pak choi.
6. 6. Corta los extremos duros de los tallos del pak choi.
7. 7. Hierve agua y añádele sal generosamente.
8. 8. Hierve el pak choi durante unos 5 minutos en el agua hirviendo (esto se llama escaldar).
9. 9. Saca el pak choi del agua.
10. 10. Deja escurrir bien el pak choi.
11. 11. Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete.
12. 12. Deja escurrir los fideos de huevo también.
13. 13. Calienta una sartén antiadherente.
14. 14. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén.
15. 15. Fríe los filetes de carne durante unos 3 minutos por cada lado.
16. 16. Envuelve la carne cocinada en papel de aluminio.
17. 17. Baja el fuego de la placa.
18. 18. Desglasa la sartén con 2 cucharadas de sake.
19. 19. Añade 2 cucharadas de agua a la sartén.
20. 20. Desliga los restos adheridos al fondo de la sartén con el líquido.
21. 21. Añade la salsa de soja a la sartén.
22. 22. Añade el jengibre a la sartén.
23. 23. Añade el ajo a la sartén.
24. 24. Deja cocinar la salsa durante unos 1 minuto.
25. 25. Condimenta la salsa con sal.
26. 26. Corta la carne en tiras muy finas.
27. 27. Añade el jugo de carne que se haya liberado al cortar a la sartén.
28. 28. Añade los fideos escurridos a la sartén.
29. 29. Añade las tiras de carne a la sartén.
30. 30. Añade el pak choi a la sartén.
31. 31. Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén.
32. 32. Añade el cilantro a la mezcla.
33. 33. Añade las tiras de chile a la mezcla.
34. 34. Deja que la mezcla se impregne brevemente.
35. 35. Prueba la salsa de nuevo y ajusta con sal.
36. 36. Opcional: Calienta una sartén de parrilla.
37. 37. Fríe los filetes sin grasa en la sartén de parrilla.
38. 38. Combina el sake y el agua en una olla.
39. 39. Añade la salsa de soja, el jengibre y el ajo al líquido.
40. 40. Hierve esta mezcla durante unos 1 minuto.
41. 41. Añade el jugo obtenido al cortar la carne a la salsa.
42. 42. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo a la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 577
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 73 g