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🍽️ Brochetas de Bacalao Asiáticas

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de bacalao
• 300 g filete de merluza roja (también se puede usar filete de eglefino)
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• 1 cucharadita de pasta de curry amarilla (tienda asiática)
• 2 cucharadas de salsa de pescado (tienda asiática)
• 2 dientes de ajo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de harina de arroz
• aceite de sésamo (para freír)
• 12 tallos de hierba de limón
• 300 g pulpa de piña (cortada en cubos pequeños)
• 150 g pimientos rojos (cortados en cubos pequeños)
• 2 cebollas blancas (picadas finamente)
• 2 pimientos chiles verdes (sin semillas y picados finamente)
• 15 cucharadas de coco rallado (o pulpa de coco picada)
• 2 cucharadas de vinagre (vinagre de jerez)
• 1 cucharada de cilantro picado

Preparación

1. 1. Corta el filete de bacalao en cubos pequeños.
2. 2. Pela el ajo y píchalo groseramente.
3. 3. Mezcla el pescado con el ajo, la pasta de curry, la salsa de pescado y la ralladura de lima.
4. 4. Tritura la mezcla en la batidora o pásala por la picadora de carne.
5. 5. Húmedece ligeramente tus manos.
6. 6. Forma con las manos húmedas ocho bolas de pescado ovaladas.
7. 7. Inserta un tallo de hierba de limón longitudinalmente en cada bola.
8. 8. Calienta 4 a 5 cucharadas de aceite en una sartén.
9. 9. Fríe las brochetas por porciones en el aceite caliente.
10. 10. Dales la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
11. 11. Coloca las brochetas terminadas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
12. 12. Añade todos los ingredientes para el verdura de coco en un bol.
13. 13. Mezcla bien los ingredientes de la verdura.
14. 14. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
15. 15. Sirve la verdura junto con las brochetas de pescado.

Nutrición por ración

• kcal: 479
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 19 g