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🍽️ Caldo de pollo aromático asiático

703 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo de sopa ecológico listo para la cocina (1,5 kg)
• 1 manojo verdura de raíz ((consistente en)
• 1 cucharada sal
• 120 g champiñones marrones
• 2 pak choi pequeños
• 1 tallo poro (parte blanca)
• 5 g raíz de jengibre
• 1 lima ecológica (ralladura)
• 1 cucharada miso genmai
• 1 cucharada –2 cucharadas salsa de soja clara
• 2 puñado brotes de soja
• 0.5 manojo cebollino
• 4 tallos cilantro
• 2 tallos albahaca tailandesa
• 1 cucharada –2 cucharadas zumo de lima

Preparación

1. 1. Corta el extremo trasero del pollo de sopa y coloca la carne en una olla grande.
2. 2. Cubre el pollo con agua fría.
3. 3. Lava la verdura de raíz, lávala y córtala en trozos grandes.
4. 4. Añade la verdura cortada y una pizca de sal al pollo en la olla.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Retira la espuma que sube con una cuchara.
7. 7. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva suavemente durante unas 2 horas con la tapa cerrada.
8. 8. Saca el pollo de sopa con cuidado del caldo.
9. 9. Cuela el caldo a través de un colador en otro recipiente para recogerlo.
10. 10. Mide exactamente 800 mililitros de caldo.
11. 11. Vuelve a poner el caldo medido en la olla.
12. 12. Desecha los restos sólidos que quedaron en el colador.
13. 13. Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas.
14. 14. Lava el pak choi, córtalo por la mitad y quita el tallo duro.
15. 15. Corta el pak choi en trozos para comer.
16. 16. Lava bien el poro y córtalo en rodajas.
17. 17. Ralla el jengibre sin pelar finamente.
18. 18. Añade todos los ingredientes preparados al caldo.
19. 19. Añade la ralladura de lima, la pasta de miso y la salsa de soja.
20. 20. Deja que todo hierva suavemente a fuego bajo durante 5 minutos.
21. 21. Desmenuza la carne del pecho del pollo de sopa.
22. 22. Quita la piel de la carne.
23. 23. Corta la carne en rodajas.
24. 24. Añade las rodajas de carne a la sopa.
25. 25. Enjuaga los brotes brevemente con agua.
26. 26. Mezcla los brotes en la sopa.
27. 27. Retira la olla del fuego.
28. 28. Lava el cebollino, el cilantro y la albahaca tailandesa.
29. 29. Seca las hierbas.
30. 30. Pica las hierbas finamente.
31. 31. Añade las hierbas picadas a platos hondos o cuencos de sopa.
32. 32. Llena los platos con la sopa caliente.
33. 33. Añade un poco de zumo de lima sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 703
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 9 g