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🍝 Sopa asiática rápida de verduras con fideos

289 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve los fideos de huevo exactamente según las instrucciones del paquete.
  2. 2. Lava los espárragos y corta 2 a 3 centímetros del extremo inferior.
  3. 3. Corta el resto de los espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
  4. 4. Lava la berenjena y retira la base del tallo.
  5. 5. Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro.
  6. 6. Espolvorea ligeramente las rodajas de berenjena con sal.
  7. 7. Lava el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo en cuatro partes.
  8. 8. Corta los cuartos de calabacín en rodajas.
  9. 9. Limpia el puerro y retira la parte superior verde oscuro.
  10. 10. Corta el resto del puerro en rodajas.
  11. 11. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
  12. 12. Lava y pela el apio.
  13. 13. Corta el apio en trozos para comer.
  14. 14. Lava las espinacas y retira los tallos gruesos.
  15. 15. Calienta el aceite en un wok.
  16. 16. Añade el apio, las zanahorias y la berenjena al wok.
  17. 17. Sofríe las verduras removiendo constantemente.
  18. 18. Añade el puerro al wok.
  19. 19. Añade los espárragos y el calabacín.
  20. 20. Sofríe todo removiendo constantemente.
  21. 21. Desglasa las verduras con vino.
  22. 22. Añade el caldo.
  23. 23. Añade las hojas de lima a la sopa.
  24. 24. Haz que la sopa hierva vigorosamente una vez.
  25. 25. Añade un poco de cilantro.
  26. 26. Condimenta la sopa con salsa de soja al gusto.
  27. 27. Condimenta la sopa con salsa de ostras al gusto.
  28. 28. Condimenta la sopa con salsa de pescado al gusto.
  29. 29. Añade los fideos junto con las espinacas a la sopa.
  30. 30. Calienta todo de nuevo.
  31. 31. Distribuye la sopa en cuencos.
  32. 32. Decora la sopa con cebollino y cilantro fresco.
  33. 33. Sirve la sopa.

Nutrición por ración