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🍽️ Fideos asiáticos de verdura

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 cebolletas
• 250 g setas ostra
• 250 g brotes de soja
• tirabeques 200 g
• 400 g pasta (por ejemplo, rigatoni o penne)
• sal
• 4 tallos eneldo
• 100 g castaña de agua (peso escurrido; lata)
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada aceite de colza
• 3 cucharadas salsa de ostra
• 250 ml caldo de verdura clásico
• 100 ml salsa teriyaki
• 0.5 cucharadita jengibre molido
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Limpia las setas ostra y córtalas en trozos pequeños y comestibles.
3. 3. Enjuaga los brotes de soja en un colador y escúrrelos bien. Lava las vainitas, quítales los extremos y córtalas en diagonal por la mitad.
4. 4. Cocina la pasta en abundante agua con sal, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
5. 5. Mientras tanto, lava el eneldo, escúrrelo, separa las hojitas pequeñas y pícalas groseramente. Escurre la castaña de agua y córtala por la mitad.
6. 6. Calienta el aceite de sésamo y el aceite de colza en un wok. Fríe las setas, las cebolletas, los brotes y las vainitas en él, removiendo constantemente, durante 6 a 8 minutos por todos lados.
7. 7. Añade las castañas de agua cortadas por la mitad al wok.
8. 8. Añade la salsa de ostra, el caldo de verdura, la salsa teriyaki y el jengibre. Deja que todo hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos más. Añade la pasta escurrida y mezcla todo bien. Sazona con sal y pimienta, espolvorea con el eneldo y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 84 g