🍽️ Albóndigas de carne especiadas sobre fideos de huevo asiáticos

Name: Albóndigas de carne especiadas sobre fideos de huevo asiáticos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 bollo duro; 1 tallo de hierba de limón; 2 chiles rojos; 2 dientes de ajo; 2 cm de jengibre fresco; 4 tallos de cebollino; 1 manojo de cebolletas; 600 g de carne picada mixta; 1 huevo; Sal; Pimienta (de molinillo); 400 g de fideos de huevo (tienda asiática); 2 cucharadas de aceite de sésamo; 2 cucharadas de salsa de pescado; 2 cucharadas de salsa de soja clara

835 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 bollo duro
1 tallo de hierba de limón
2 chiles rojos
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
4 tallos de cebollino
1 manojo de cebolletas
600 g de carne picada mixta
1 huevo
Sal
Pimienta (de molinillo)
400 g de fideos de huevo (tienda asiática)
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soja clara

Preparación

1. Coloca el bollo en un cuenco pequeño y vierte un poco de agua sobre él para que se ablande.
2. Limpia el tallo de hierba de limón quitando las hojas exteriores duras.
3. Pica finamente el núcleo blando interior de la hierba de limón.
4. Lava los chiles y córtalos por la mitad a lo largo.
5. Quita las semillas de los chiles y pica la pulpa en trozos pequeños.
6. Pela el ajo y el jengibre.
7. Pica también el ajo y el jengibre finamente.
8. Enjuaga el cebollino bajo el agua corriente.
9. Seca el cebollino sacudiéndolo y córtalo en anillos pequeños.
10. Lava las cebolletas y corta los extremos.
11. Corta las cebolletas en rodajas finas.
12. Exprime el bollo remojado hasta que solo quede el interior blando.
13. Coloca la carne picada, el huevo, la mitad del chile picado, el ajo, el jengibre, el cebollino y el bollo exprimido en un cuenco grande.
14. Condimenta la mezcla de carne con abundante sal y pimienta.
15. Mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas.
16. Cocina los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
17. Forma bolitas pequeñas y del mismo tamaño con la mezcla de carne.
18. Calienta aceite en un wok.
19. Fríe las albóndigas en el aceite caliente por todos lados hasta que estén doradas.
20. Retira las albóndigas hechas del wok y mantenlas calientes.
21. Añade el jengibre, el ajo, el chile y las cebolletas restantes al wok.
22. Sofríe brevemente las verduras hasta que despidan aroma.
23. Desglasa las verduras con salsa de pescado y salsa de soja.
24. Prueba la salsa y ajusta el sabor con pimienta.
25. Añade las albóndigas calientes y los fideos bien escurridos al wok.
26. Mezcla todo bien para que los fideos y las albóndigas queden cubiertos con la salsa.
27. Sirve el plato en cuencos pequeños.

Nutrición por ración

kcal: 835
Protein: 47 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 83 g