🍽️ Fideos Chinos Salteados

Name: Fideos Chinos Salteados
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g fideos chinos; 50 g guisantes (congelados); sal; 50 g brotes de soja; 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo); 0.5 cucharadita pimienta de Sichuan; 0.5 manojo cilantro; 1 cucharada aceite de sésamo; 3 huevos; 2 cucharadas salsa de soja clara; 2 cucharadas cacahuetes tostados y salados

690 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g fideos chinos
50 g guisantes (congelados)
sal
50 g brotes de soja
200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
0.5 cucharadita pimienta de Sichuan
0.5 manojo cilantro
1 cucharada aceite de sésamo
3 huevos
2 cucharadas salsa de soja clara
2 cucharadas cacahuetes tostados y salados

Preparación

1. Hirve los fideos chinos y los guisantes en agua con sal durante unos 3 minutos. Escurre todo en un colador, pero reserva 50 ml del agua de cocción. Deja que los fideos escurran bien.
2. Lava los brotes y déjalos escurrir bien en un colador.
3. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas, lávalos y córtalos en tiras finas.
4. Tritura la pimienta de Sichuan en un mortero hasta que esté gruesa. Lava el cilantro, escúrrelo, arranca las hojas y pícalas groseramente.
5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente (o un wok). Saltea los pimientos durante unos 2 minutos a fuego medio, removiendo. Añade los fideos, los guisantes y los 50 ml de agua de cocción. Sigue salteando y removiendo hasta que el líquido se evapore.
6. Bate los huevos, la salsa de soja y la pimienta de Sichuan en un bol pequeño. Vierte la mezcla sobre los fideos. Deja que los huevos cuajen removiendo.
7. Incorpora el cilantro y los brotes a los fideos. Sirve los fideos en platos, espolvorea con cacahuetes y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 690
Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 78 g