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🍲 Sopa de fideos asiática

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de cebolletas
• 200 g de espinacas
• 50 g de fideos chinos con huevo
• 60 g de setas shiitake
• 1 cda de aceite
• 1 cdta de jengibre fresco rallado
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 salsa de soja
• Pimienta (recién molida)
• gambas 100 g

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y quita los extremos de las raíces. Corta las puntas verdes de dos cebolletas en tiras finas, colócalas en agua helada durante unos 10 minutos para que se abran bien. Corta el resto de las cebolletas en tiras finas de unos 5 cm de largo.
2. 2. Lava las espinacas, quita los tallos duros si los hay y hiérvelas brevemente en agua con sal. Sácalas del agua, déjalas escurrir y exprímelas ligeramente.
3. 3. Hierve los fideos en mucha agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos, enjuágalos brevemente con agua fría y déjalos escurrir bien.
4. 4. Limpia las setas, frota su superficie y córtalas en rodajas finas.
5. 5. Calienta el aceite en una olla y saltea las tiras de cebolleta. Añade el jengibre y saltea brevemente. Añade el caldo, incorpora las setas y deja cocinar a fuego lento durante unos 4 minutos. Sazona con salsa de soja y pimienta y rectifica el sabor.
6. 6. Añade las gambas y caliéntalas brevemente en la sopa.
7. 7. Distribuye los fideos y las espinacas en dos cuencos previamente calentados. Vierte la sopa caliente con los ingredientes encima. Decora con las flores de cebolleta que se han abierto y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g