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🍝 Sopa ligera de fideos y verduras de Asia

153 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte agua hirviendo sobre las setas.
  2. 2. Deja que las setas se hidraten durante 30 minutos.
  3. 3. Pon los fideos de cristal en un bol con agua fría.
  4. 4. Deja que los fideos de cristal se ablanden durante 10 minutos.
  5. 5. Lava bien los pimientos.
  6. 6. Corta los pimientos en cuartos.
  7. 7. Quita el corazón y las semillas de los cuartos de pimiento.
  8. 8. Corta los pimientos deshuesados en tiras finas.
  9. 9. Corta el tofu en tiras finas.
  10. 10. Enjuaga los brotes de soja bajo el agua del grifo.
  11. 11. Deja que los brotes de soja escurran bien en un colador.
  12. 12. Desecha el agua de remojo de las setas.
  13. 13. Quita los tallos duros de las setas.
  14. 14. Corta los sombreros de las setas en tiras finas.
  15. 15. Saca los fideos de cristal del agua.
  16. 16. Escurre los fideos de cristal.
  17. 17. Corta los fideos de cristal con unas tijeras en trozos de unos 2 cm de largo.
  18. 18. Vierte todos los ingredientes de la salsa en un plato pequeño.
  19. 19. Mezcla bien los ingredientes de la salsa entre sí.
  20. 20. Ajusta el sabor de la salsa a tu gusto.
  21. 21. Bate los huevos en un bol aparte.
  22. 22. Mezcla los huevos hasta que estén cremosos y bien batidos.
  23. 23. Vierte unos 750 ml de agua en una olla.
  24. 24. Lleva el agua de la olla a ebullición.
  25. 25. Añade las tiras de pimiento al agua hirviendo.
  26. 26. Añade los brotes de soja a la olla.
  27. 27. Añade los fideos de cristal a la olla.
  28. 28. Añade las tiras de tofu a la olla.
  29. 29. Cocina las verduras y los fideos durante 2 minutos a fuego medio.
  30. 30. Mezcla la fécula de maíz con 250 ml de agua fría en un plato pequeño.
  31. 31. Incorpora la mezcla de fécula y agua a la sopa caliente.
  32. 32. Lleva la sopa a ebullición de nuevo brevemente.
  33. 33. Deja que la sopa espese hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
  34. 34. Retira la olla del fuego.
  35. 35. Incorpora los huevos batidos lentamente y poco a poco a la sopa caliente.
  36. 36. Vierte la salsa preparada en la sopa.
  37. 37. Condimenta la sopa al final según tu gusto.
  38. 38. Sirve la sopa decorada con cebollino fresco.

Nutrición por ración