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🍽️ Rollitos de primavera crujientes con gambas

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 hojas de masa para rollitos de primavera (congeladas en la tienda asiática)
• 50 g fideos de cristal
• 50 g brotes de soja
• 3 cebolletas
• 4 hojas de col china
• 100 g zanahorias grandes (1 zanahoria grande)
• 300 g gambas grandes (preparadas para cocina, sin cáscara y sin venas)
• 1 trozo jengibre (del tamaño de una nuez)
• 2 dientes de ajo
• 2 c. s. aceite vegetal
• 2 c. s. salsa de soja
• 3 c. s. vino de arroz
• maicena 1 cdta
• zumo de lima
• aceite vegetal (para freír)

Preparación

1. 1. Coloca las hojas de rollitos de primavera sobre la superficie de trabajo.
2. 2. Cúbrelas con un paño húmedo.
3. 3. Deja que las hojas se desconelen.
4. 4. Pon los fideos de cristal en un bol.
5. 5. Cúbrelos con agua hirviendo.
6. 6. Deja que los fideos se hidraten durante unos 10 minutos.
7. 7. Retira los fuegos del fuego cuando estén blandos.
8. 8. Escurre los brotes de soja en un colador.
9. 9. Enjuágalos brevemente bajo agua fría.
10. 10. Deja que los brotes escurran bien.
11. 11. Lava las cebolletas y la col china.
12. 12. Retira los extremos duros de las cebolletas.
13. 13. Pela las zanahorias.
14. 14. Corta las cebolletas en tiras finas.
15. 15. Corta la col china en tiras finas.
16. 16. Corta las zanahorias en tiras finas.
17. 17. Asegúrate de que las tiras tengan unos 5 cm de largo.
18. 18. Escurre los fideos de cristal en un colador.
19. 19. Enjuaga los fideos con agua fría.
20. 20. Corta los fideos con unas tijeras de cocina en trozos.
21. 21. Asegúrate de que los trozos de fideos tengan unos 5 cm de largo.
22. 22. Lava las gambas.
23. 23. Seca las gambas con papel de cocina.
24. 24. Corta las gambas en trozos para comer.
25. 25. Pela el jengibre.
26. 26. Pela el ajo.
27. 27. Corta el jengibre en cubos finos.
28. 28. Corta el ajo en cubos finos.
29. 29. Calienta el aceite en un wok o una sartén.
30. 30. Sofríe las gambas, el ajo y el jengibre.
31. 31. Usa fuego medio a alto para ello.
32. 32. Sofríe la mezcla durante unos 1 minuto removiendo.
33. 33. Retira las gambas del wok.
34. 34. Sofríe las tiras de zanahoria en la grasa restante.
35. 35. Sofríelas durante unos 1 minuto removiendo.
36. 36. Añade las cebolletas y la col china.
37. 37. Mezcla la salsa de soja con el vino de arroz.
38. 38. Añade la fécula a la salsa.
39. 39. Vierte la salsa sobre las verduras.
40. 40. Deja que la salsa hierva brevemente.
41. 41. Condimenta el relleno al gusto con zumo de lima.
42. 42. Retira el wok del fuego.
43. 43. Vuelve a poner las gambas preparadas en el wok.
44. 44. Añade los fideos de cristal.
45. 45. Añade los brotes de soja.
46. 46. Mezcla bien todos los ingredientes.
47. 47. Coloca las hojas de rollitos de primavera desconeladas una al lado de la otra.
48. 48. Orienta una esquina de las hojas hacia abajo.
49. 49. Pon 1 o 2 cucharadas soperas de relleno en cada hoja.
50. 50. Forma el relleno en una tira de unos 8 cm de largo.
51. 51. Coloca la tira de relleno a unos 10 cm de la esquina inferior.
52. 52. Dobla la esquina inferior sobre el relleno.
53. 53. Dobla la esquina derecha hacia el centro.
54. 54. Dobla la esquina izquierda hacia el centro.
55. 55. Enrolla el paquete firmemente.
56. 56. Calienta el aceite de freír en una freidora, un wok o una olla.
57. 57. Prueba la temperatura del aceite con un palillo de madera.
58. 58. El aceite está listo cuando se forman pequeñas burbujas en el palillo.
59. 59. Fríe los rollitos de primavera por porciones.
60. 60. Fríelos durante unos 4 minutos.
61. 61. Retira los rollitos cuando estén dorados.
62. 62. Deja que los rollitos escurran sobre papel de cocina.
63. 63. Precalienta el horno a 100 °C con calor arriba y abajo.
64. 64. Mantén los rollitos terminados calientes en el horno caliente.
65. 65. Repite el proceso hasta que estén listos todos los rollitos.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 24 g