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🍽️ Ensalada de col lombarda asiática con pechuga de pato

696 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de col lombarda asiática con pechuga de pato Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pechuga de pato bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
  3. 3. Mezcla en una olla dos cucharadas soperas de salsa de soja, una cucharada sopera de miel, la salsa de chile y dos cucharadas soperas de agua.
  4. 4. Lleva la marinada a ebullición.
  5. 5. Coloca los filetes de pechuga de pato con el lado de la piel hacia abajo en un plato hondo.
  6. 6. Cubre los filetes uniformemente con la marinada tibia.
  7. 7. Deja marinar la pechuga de pato durante treinta minutos.
  8. 8. Retira las hojas exteriores de la col lombarda y córtala en cuartos.
  9. 9. Corta el tallo duro del centro de la col.
  10. 10. Corta la col en tiras finas.
  11. 11. Limpia la zanahoria y pélala.
  12. 12. Corta la zanahoria en tiras finas.
  13. 13. Limpia el puerro y lávalo bien.
  14. 14. Corta el puerro en tiras finas.
  15. 15. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  16. 16. Retira las semillas del chile.
  17. 17. Lava el chile sin semillas y pícalo fino.
  18. 18. Pela el jengibre y el ajo.
  19. 19. Pica el jengibre y el ajo fino.
  20. 20. Pela las batatas y lávalas.
  21. 21. Corta las batatas en bastones.
  22. 22. Calienta el aceite de sésamo en una sartén.
  23. 23. Sofríe el jengibre, el ajo y el chile durante dos minutos a fuego medio.
  24. 24. Añade el resto de la miel a la mezcla.
  25. 25. Añade la col lombarda, las zanahorias y el puerro a la sartén.
  26. 26. Desglasa las verduras con dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  27. 27. Añade dos cucharadas soperas de salsa de soja y dos cucharadas soperas de agua.
  28. 28. Coloca una tapa en la sartén.
  29. 29. Estofa las verduras durante cinco a diez minutos a fuego lento.
  30. 30. Retira la sartén del fuego.
  31. 31. Deja enfriar el contenido de la sartén durante diez minutos.
  32. 32. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de cacahuete en la sartén.
  33. 33. Sella los filetes de pechuga de pato durante cinco minutos a fuego fuerte por el lado de la piel.
  34. 34. Gira los filetes.
  35. 35. Cocina los filetes durante tres minutos a fuego medio por el otro lado.
  36. 36. Coloca los filetes de pechuga de pato con el lado de la piel hacia arriba en un horno precalentado.
  37. 37. Cocina la pechuga de pato a 140 grados Celsius (aire caliente 120 grados Celsius; gas: nivel 1 a 2) durante doce a quince minutos.
  38. 38. Calienta el resto del aceite de cacahuete en la misma sartén.
  39. 39. Cocina los bastones de batata durante siete a ocho minutos a fuego medio por todos los lados.
  40. 40. Espolvorea las batatas con sésamo.
  41. 41. Condimenta las batatas con sal y pimienta.
  42. 42. Lava la menta.
  43. 43. Seca la menta sacudiéndola.
  44. 44. Corta las hojas de menta en tiras finas.
  45. 45. Mezcla las tiras de menta con la ensalada enfriada.
  46. 46. Ajusta el sabor de la ensalada con el resto de la salsa de soja y el resto del zumo de limón.
  47. 47. Distribuye la ensalada en platos.
  48. 48. Coloca los bastones de batata junto a la ensalada.
  49. 49. Corta los filetes de pechuga de pato en lonchas.
  50. 50. Coloca las lonchas de pechuga de pato sobre la ensalada.
  51. 51. Sirve el plato con cacahuetes.
  52. 52. Espolvorea el plato con hojuelas de chile al gusto.

Nutrición por ración