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🍽️ Caldo aromático de pollo tailandés

5 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo el agua fría corriente.
  2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
  3. 3. Añade 2,5 litros de agua.
  4. 4. Sala el agua.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Retira la espuma que sube con una espumadera.
  7. 7. Lava las verduras para caldo.
  8. 8. Pela las zanahorias.
  9. 9. Pela el apio.
  10. 10. Corta las verduras en trozos pequeños.
  11. 11. Pela las chalotas.
  12. 12. Pela el ajo.
  13. 13. Trocea las chalotas y el ajo de forma gruesa.
  14. 14. Pela el jengibre con un pelador.
  15. 15. Corta el jengibre en rodajas finas.
  16. 16. Lava la hierba de limón.
  17. 17. Corta la hierba de limón longitudinalmente por la mitad.
  18. 18. Corta la hierba de limón en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  19. 19. Añade las verduras para caldo preparadas a la olla.
  20. 20. Añade las chalotas a la olla.
  21. 21. Añade el ajo a la olla.
  22. 22. Añade el jengibre a la olla.
  23. 23. Añade la hierba de limón a la olla.
  24. 24. Añade el anís estrellado a la olla.
  25. 25. Añade los chiles secos a la olla.
  26. 26. Añade la salsa de pescado a la olla.
  27. 27. Coloca la tapa solo medio cerrada sobre la olla.
  28. 28. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante unas 2 horas.
  29. 29. Retira la espuma que sube si es necesario.
  30. 30. Saca el pollo del caldo.
  31. 31. Usa la carne de pollo para otros platos.
  32. 32. Cuela el caldo a través de un colador en una segunda olla.
  33. 33. Guarda el caldo cubierto en la nevera.
  34. 34. Deja que el caldo se enfríe durante al menos 8 horas (lo mejor es toda la noche).
  35. 35. Retira la capa de grasa solidificada con una cuchara grande.
  36. 36. Haz que el caldo hierva de nuevo.
  37. 37. Reduce el caldo en la olla destapada a 1,2 litros.
  38. 38. Añade un poco más de sal al gusto.
  39. 39. Añade unas gotas de zumo de lima si lo deseas.
  40. 40. Usa el caldo inmediatamente.
  41. 41. O déjalo enfriar y guárdalo en un lugar fresco.

Nutrición por ración