🍽️ Ensalada de fideos de sopa de pescado picante y ácida

Name: Ensalada de fideos de sopa de pescado picante y ácida
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 chalotas; 20 g raíz de cúrcuma; 20 g raíz de galanga (alternativamente jengibre); 2 tallos hierba de limón; 3 chiles rojos; 2 cucharadas aceite de coco (a 15 g); 1 cucharada pasta de curry rojo (a 15 g); 1 cucharadita pasta de gambas; 4 cucharadas pasta de tamarindo (a 15 g; tienda asiática); 1 l caldo de pescado (botella); 350 g fideos de arroz; 500 g filete de pescado (p. ej. lubina, sin piel ni espinas); 250 g pulpa de piña; 0.5 pepino; 2 cebolletas; 50 g lechuga iceberg; 1 puñado hierbas (a 5 g; cilantro, menta y cilantro vietnamita); 1 cucharadita azúcar de caña; 1 cucharada zumo de lima; Sal

698 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 chalotas
20 g raíz de cúrcuma
20 g raíz de galanga (alternativamente jengibre)
2 tallos hierba de limón
3 chiles rojos
2 cucharadas aceite de coco (a 15 g)
1 cucharada pasta de curry rojo (a 15 g)
1 cucharadita pasta de gambas
4 cucharadas pasta de tamarindo (a 15 g; tienda asiática)
1 l caldo de pescado (botella)
350 g fideos de arroz
500 g filete de pescado (p. ej. lubina, sin piel ni espinas)
250 g pulpa de piña
0.5 pepino
2 cebolletas
50 g lechuga iceberg
1 puñado hierbas (a 5 g; cilantro, menta y cilantro vietnamita)
1 cucharadita azúcar de caña
1 cucharada zumo de lima
Sal

Preparación

1. Pela las chalotas, la raíz de cúrcuma y la galanga. Pica estos ingredientes muy finamente.
2. Lava la hierba de limón. Retira las hojas exteriores duras. Corta la parte interior blanda en rodajas finas.
3. Corta los chiles por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Lava los chiles. Córtalos en rodajas finas.
4. Reserva unos cuantos aros de chile para decorar.
5. Calienta el aceite de coco en una olla.
6. Añade las chalotas, la cúrcuma, la hierba de limón, la galanga y el chile a la olla.
7. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
8. Añade la pasta de curry y la pasta de gambas.
9. Fríe las pastas durante 1 minuto.
10. Añade la pasta de tamarindo.
11. Desglasea todo con 250 mililitros de agua.
12. Añade el caldo de pescado.
13. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
14. Remoja los fideos en agua caliente, como indica el paquete. Esto tarda unos 10 minutos.
15. Escurre los fideos.
16. Enfría los fideos con agua fría.
17. Deja escurrir los fideos.
18. Lava el filete de pescado.
19. Seca el filete de pescado con papel de cocina.
20. Corta el filete de pescado en trozos.
21. Añade los trozos de pescado a la sopa.
22. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante otros 10 a 12 minutos.
23. Corta la piña en trozos pequeños.
24. Lava el pepino, las cebolletas y la lechuga.
25. Corta el pepino en trozos pequeños.
26. Corta las cebolletas en tiras finas.
27. Corta la lechuga iceberg en tiras finas.
28. Lava las hierbas.
29. Seca las hierbas sacudiéndolas.
30. Desprende las hojas de las hierbas.
31. Condimenta el Asam Laksa con azúcar.
32. Condimenta el Asam Laksa con zumo de lima.
33. Condimenta el Asam Laksa con sal.
34. Reparte los fideos en los platos.
35. Vierte la sopa sobre los fideos.
36. Decora el plato con piña.
37. Decora el plato con pepino.
38. Decora el plato con cebolletas.
39. Decora el plato con lechuga iceberg.
40. Decora el plato con hierbas.
41. Decora el plato con los aros de chile reservados.
42. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 698
Protein: 43 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g