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🍽️ Ensalada fresca de alcachofas con parmesano

378 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Zumo de 2 limones
• Sal
• Pimienta del molinillo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 6 alcachofas pequeñas y tiernas (de 60–80 g cada una)
• 100 g de parmesano

Preparación

1. 1. Añade el zumo de limón, una pizca de sal, un poco de pimienta y el aceite de oliva en un bol grande y mezcla todo bien.
2. 2. Quita las hojas exteriores duras de las alcachofas y corta los tallos. Retira las puntas. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y quita el interior fibroso (cda llamado "heno").
3. 3. Corta las alcachofas a lo largo en rodajas muy finas. Añádelas inmediatamente al aderezo y mézclalas para que no se oxiden. Sirve la ensalada y desmenuza el parmesano por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 378
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g