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🍽️ Ensalada crujiente de alcachofas con aderezo de anchoas

289 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de alcachofas con aderezo de anchoas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el limón y vierte la mitad del zumo en un bol con agua fría.
  2. 2. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  3. 3. Recorta las puntas de las alcachofas con unas tijeras de cocina de 2 a 3 centímetros.
  4. 4. Corta los tallos a una longitud de unos 4 centímetros.
  5. 5. Pela los tallos de las alcachofas.
  6. 6. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo.
  7. 7. Retira el heno fibroso (cda núcleo fibroso) en el centro de las alcachofas.
  8. 8. Coloca las alcachofas preparadas inmediatamente en el agua con limón para que no se oxiden.
  9. 9. Lleva agua a ebullición en una olla.
  10. 10. Sala el agua generosamente.
  11. 11. Añade el zumo de limón restante al agua hirviendo.
  12. 12. Cocina las alcachofas a fuego medio durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas.
  13. 13. Deja escurrir los filetes de anchoa.
  14. 14. Pica las anchoas finamente.
  15. 15. Lava el tomillo.
  16. 16. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  17. 17. Arranca las hojas de tomillo de los tallos.
  18. 18. Añade las anchoas, el tomillo, el caldo, la nata agria, el zumo de limón y una cucharada de alcaparras a la batidora.
  19. 19. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
  20. 20. Sazona la salsa con pimienta.
  21. 21. Pela los huevos duros.
  22. 22. Pica los huevos finamente.
  23. 23. Lava el perejil.
  24. 24. Seca el perejil sacudiéndolo.
  25. 25. Arranca las hojas de perejil.
  26. 26. Pica el perejil fino.
  27. 27. Retira las alcachofas del agua de cocción con una espumadera.
  28. 28. Deja escurrir bien las alcachofas.
  29. 29. Sirve las alcachofas tibias en cuatro platos.
  30. 30. Riega las alcachofas con el aderezo de anchoas.
  31. 31. Espolvorea las alcaparras restantes sobre la ensalada.
  32. 32. Espolvorea el perejil cortado sobre la ensalada.
  33. 33. Espolvorea los huevos picados sobre la ensalada.

Nutrición por ración