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🍽️ Alcachofas con legumbres

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g judías verdes
• 800 g guisantes
• 2 dientes de ajo
• 8 alcachofas
• 1 manojo de eneldo
• 1 limón
• Zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1. Exprime el limón cortado por la mitad en un bol con unos 1 litro de agua.
2. 2. Corta los tallos de las alcachofas y retira las hojas exteriores más duras.
3. 3. Corta las puntas, redondea la base y raspa el interior fibroso con una cuchara. Corta las bases en cuartos y ponlas en el agua con limón.
4. 4. Pica el eneldo fino, pero reserva algunas puntas para decorar.
5. 5. Cocina al vapor las verduras en el cestillo vaporizador durante unos 8-10 minutos. Sácalas, mézclalas en un bol con zumo de limón y aceite, sazona con sal y añade el eneldo. Sirve en platos y decora con las puntas de eneldo.
6. 6. Sírvelo con pan de pita al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g