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🍽️ Cómo preparar correctamente alcachofas grandes, medianas y pequeñas

514 kcal · 30 min · 4 raciones

Cómo preparar correctamente alcachofas grandes, medianas y pequeñas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Rompe el tallo duro de las alcachofas grandes.
  2. 2. Arranca las hojas inferiores secas.
  3. 3. Corta el tercio superior de las puntas de las hojas con un cuchillo afilado.
  4. 4. Frótate inmediatamente las zonas cortadas con zumo de limón para que no se oxiden.
  5. 5. Añade un poco de zumo de limón a una olla grande con agua hirviendo y salado.
  6. 6. Introduce las alcachofas en el agua.
  7. 7. Cócelas tapadas durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
  8. 8. Comprueba el punto de cocción: las hojas deben desprenderse con facilidad.
  9. 9. Corta el tercio superior de las hojas duras de las alcachofas medianas.
  10. 10. Retira las hojas exteriores.
  11. 11. Pela la parte blanda y comestible del tallo.
  12. 12. Corta el vegetal en cuartos.
  13. 13. Retira con cuidado con un cuchillo pequeño los pelos no comestibles (heno) debajo de las hojas.
  14. 14. Introduce inmediatamente los trozos en agua con limón.
  15. 15. Cógelas en agua o caldo durante unos 10 minutos.
  16. 16. Marínalas, si lo deseas, en una salsa picante de hierbas y chile.
  17. 17. Corta las puntas duras de las hojas de las alcachofas tiernas y pequeñas.
  18. 18. Retira la base del tallo si lo prefieres.
  19. 19. Quita las hojas exteriores.
  20. 20. Corta en cuartos las flores firmemente cerradas.
  21. 21. Frótalas inmediatamente con zumo de limón.
  22. 22. Seca bien las alcachofas preparadas.
  23. 23. Fríelas lentamente en aceite caliente con dientes de ajo pelados y en rodajas durante unos 5 minutos.
  24. 24. Desglasa con vino blanco.
  25. 25. Condimenta con sal y pimienta.

Nutrición por ración