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🍽️ Sopa cremosa de alcachofa y tomate con cordero tierno y ajo de oso

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de alcachofa y tomate con cordero tierno y ajo de oso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los tallos de las cabezas de las alcachofas.
  2. 2. Corta las partes duras de la base de las cabezas.
  3. 3. Retira las hojas exteriores y el interior fibroso (cda llamado heno) de las bases.
  4. 4. Corta las bases limpiadas en tiras finas.
  5. 5. Pon las tiras inmediatamente en un bol con agua con limón para que no se oxiden.
  6. 6. Corta los tallos en trozos para comer.
  7. 7. Guarda los tallos y las hojas tiernas a un lado.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
  9. 9. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  10. 10. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla.
  11. 11. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo con las hojas y tallos de alcachofa.
  12. 12. Añade la pasta de tomate y remueve brevemente.
  13. 13. Desglasa la sartén con el vino.
  14. 14. Lava los tomates.
  15. 15. Retira los tallos duros de los tomates.
  16. 16. Añade los tomates a la olla.
  17. 17. Añade las bases de alcachofa preparadas a la sopa.
  18. 18. Deja cocinar la sopa durante unos cinco minutos hasta que las bases estén tiernas.
  19. 19. Lava el ajo de oso.
  20. 20. Separa las hojas de los tallos.
  21. 21. Calienta un poco de mantequilla en una sartén pequeña.
  22. 22. Sofríe brevemente ocho hojas bonitas de ajo de oso.
  23. 23. Guarda las hojas salteadas a un lado para usarlas después como decoración.
  24. 24. Pica finamente el resto del ajo de oso.
  25. 25. Añade el ajo de oso picado a la sopa.
  26. 26. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  27. 27. Enjuaga brevemente la carne de cordero.
  28. 28. Seca la carne con papel de cocina.
  29. 29. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  30. 30. Calienta el aceite restante en una sartén.
  31. 31. Sella el cordero por todos los lados.
  32. 32. Cocina la carne durante tres o cuatro minutos hasta que esté dorada por fuera y rosada por dentro.
  33. 33. Corta el cordero sellado en lonchas finas.
  34. 34. Sirve la sopa caliente en los platos.
  35. 35. Coloca las tiras de cordero encima o al lado de la sopa.
  36. 36. Decora el plato con las hojas de ajo de oso que guardaste antes.
  37. 37. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración