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🍽️ Alcachofas cocidas con mayonesa casera y dip de pimientos rojos

831 kcal · 30 min · 4 raciones

Alcachofas cocidas con mayonesa casera y dip de pimientos rojos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira el tallo duro de la alcachofa.
  2. 2. Quita las hojas inferiores, que están secas.
  3. 3. Corta el tercio superior de la alcachofa con un cuchillo afilado.
  4. 4. Rocía inmediatamente las superficies cortadas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
  5. 5. Añade zumo de limón a una olla grande con agua hirviendo y salada.
  6. 6. Introduce las alcachofas preparadas en el agua.
  7. 7. Cocina las alcachofas tapadas durante unos 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas.
  8. 8. Pela los dientes de ajo.
  9. 9. Pasa el ajo por un prensador.
  10. 10. Añade la yema de huevo, la mostaza, una pizca de sal y pimienta en un bol grande.
  11. 11. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede blanca y cremosa.
  12. 12. Añade el aceite primero gota a gota.
  13. 13. Remueve constantemente hasta que el aceite esté bien integrado.
  14. 14. Añade el aceite más tarde lentamente en un hilo fino.
  15. 15. Espera después de cada adición a que el aceite esté completamente integrado antes de añadir más.
  16. 16. Remueve el zumo de limón en la mayonesa al final.
  17. 17. Sazona la mayonesa con sal al gusto.
  18. 18. Lava los pimientos rojos.
  19. 19. Corta los pimientos rojos por la mitad.
  20. 20. Quita las semillas de los pimientos rojos.
  21. 21. Pica los pimientos rojos finamente.
  22. 22. Mezcla los pimientos rojos picados con vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta en un bol.
  23. 23. Sazona el vinagrete al final al gusto.
  24. 24. Vierte la mayonesa en un pequeño plato.
  25. 25. Vierte el vinagrete de pimientos rojos en un pequeño plato separado.
  26. 26. Escurre bien las alcachofas cocidas.
  27. 27. Sirve las alcachofas en platos.
  28. 28. Desprende las hojas de la alcachofa una por una.
  29. 29. Sumerge las hojas en los dips.
  30. 30. Arranca la pulpa con los dientes de las hojas.
  31. 31. Sirve las alcachofas con baguette fresco.

Nutrición por ración