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🍽️ Alcachofas clásicas – con un giro inteligente

194 kcal · 30 min · 4 raciones

Alcachofas clásicas – con un giro inteligente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el primer limón bajo agua caliente, sécalo y córtalo en rodajas finas. Corta el segundo limón por la mitad a lo largo.
  2. 2. Haz un pequeño corte justo en la parte superior del tallo de la alcachofa, donde se une a la flor. Rompe el tallo y tira de él para extraer tantas hebras fibrosas como puedas de la parte inferior de la alcachofa.
  3. 3. Enjuaga las alcachofas y déjalas escurrir. Con un cuchillo grande y afilado, corta horizontalmente el tercio superior de las cabezas de las flores. Si es necesario, corta las puntas afiladas de las hojas restantes con unas tijeras de cocina.
  4. 4. Retira las hojas exteriores duras. Frotar las superficies recién cortadas de las alcachofas con el limón cortado por la mitad para protegerlas del oscurecimiento.
  5. 5. Gira las alcachofas, coloca una rodaja de limón en el fondo de cada una y átalas firmemente con hilo de cocina.
  6. 6. Coloca las alcachofas en una olla grande con agua hirviendo y salada. Cocínalas a fuego medio y con la tapa cerrada durante 30 a 40 minutos.
  7. 7. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pica finamente. Espolvorea un poco de sal sobre el ajo picado en una tabla de cortar y déjalo actuar brevemente. Luego, desmenuza el ajo con un cuchillo pequeño hasta obtener una pasta suave.
  8. 8. Corta la lima por la mitad y exprime el jugo. Mezcla la crema agria y la pasta de ajo con la crema para ensalada. Sazona esta salsa, conocida en el sur de Francia como alioli, con sal, pimienta y el jugo de lima.
  9. 9. Enjuaga la albahaca, escúrrela y separa las hojas de los tallos. Corta las hojas en tiras muy finas y mézclalas con el alioli.
  10. 10. Prueba el tiempo de cocción retirando 2 a 3 hojas exteriores. Si se desprenden fácilmente y puedes pinchar suavemente la base con la punta de un cuchillo, las alcachofas están listas.
  11. 11. Retira las alcachofas del agua y déjalas escurrir bien. Retira el hilo de cocina y las rodajas de limón y deja que las cabezas se enfríen un poco si es necesario. Sirve las alcachofas con el alioli.

Nutrición por ración