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🍽️ Crema de alcachofas aterciopelada

374 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores de las alcachofas hasta que solo quede el núcleo tierno.
  2. 2. Corta el tercio superior de las hojas duras con un cuchillo afilado.
  3. 3. Exprime un limón y mezcla el zumo con un poco de agua fría en un bol.
  4. 4. Corta las alcachofas en trozos grandes y retira el centro leñoso.
  5. 5. Pon los trozos de alcachofa inmediatamente en la mezcla de agua con limón.
  6. 6. Pela una cebolla y un diente de ajo.
  7. 7. Corta la cebolla y el ajo en dados muy pequeños.
  8. 8. Calienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande.
  9. 9. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  10. 10. Sofríe el verduras removiendo hasta que estén blandos y transparentes.
  11. 11. Saca las alcachofas del agua y déjalas escurrir bien.
  12. 12. Añade las alcachofas escurridas a la verdura con cebolla en la olla.
  13. 13. Sofríe las alcachofas durante unos tres minutos más.
  14. 14. Añade un chorro de vino blanco a la olla.
  15. 15. Hierve el líquido a fuego fuerte hasta que solo quede aproximadamente un tercio.
  16. 16. Añade el caldo de verduras a la olla.
  17. 17. Lleva la sopa a ebullición una vez brevemente.
  18. 18. Deja cocinar a fuego medio durante 35 minutos.
  19. 19. Mientras tanto, corta las aceitunas muy finamente.
  20. 20. Mezcla las aceitunas en un bol pequeño con el aceite de oliva restante.
  21. 21. Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca hasta que estén doradas.
  22. 22. Saca las almendras de la sartén y déjalas enfriar.
  23. 23. Tritura la sopa terminada con una batidora de mano hasta que quede fina.
  24. 24. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia.
  25. 25. Incorpora la nata a la sopa.
  26. 26. Deja que la sopa con la nata hierva brevemente.
  27. 27. Sazona la sopa con sal, pimienta y el zumo de limón restante.
  28. 28. Sirve la sopa caliente en platos o cuencos.
  29. 29. Espolvorea la sopa con las almendras tostadas.
  30. 30. Añade la mezcla de aceite de aceitunas sobre la sopa al servir.

Nutrición por ración