🍽️ Corazones de alcachofa rellenos de espinacas y ostras

Name: Corazones de alcachofa rellenos de espinacas y ostras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 grandes alcachofas; sal; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de harina; 200 ml de champán; nata para montar 150 ml; 8 ostras; 200 g de espinacas tiernas; 1 chalota; pimienta (de molinillo); 2 cucharadas de rodajas de cebollino

315 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 grandes alcachofas
sal
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
200 ml de champán
nata para montar 150 ml
8 ostras
200 g de espinacas tiernas
1 chalota
pimienta (de molinillo)
2 cucharadas de rodajas de cebollino

Preparación

1. Añade aproximadamente 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal y el vinagre a una olla.
2. Lleva el agua a ebullición.
3. Retira las hojas y el interior fibroso de las alcachofas.
4. Conserva solo las bases firmes de las alcachofas.
5. Introduce las bases de las alcachofas inmediatamente en el agua hirviendo.
6. Cocina las alcachofas durante aproximadamente 15 minutos.
7. Retira las alcachofas del agua cuando aún tengan un ligero bocado.
8. Derrite 1 cucharada de mantequilla con la harina en una olla caliente.
9. Deja que la mezcla de mantequilla y harina espume brevemente.
10. Desglasea la mezcla con la mitad del champán y la nata.
11. Deja que la salsa espese ligeramente durante aproximadamente 5 minutos.
12. Retira las ostras de su líquido.
13. Añade la carne de las ostras junto con el resto del champán a la salsa.
14. Pocha las ostras a fuego suave (80 grados Celsius) durante 4 a 5 minutos.
15. Lava las espinacas.
16. Retira los tallos duros de las espinacas.
17. Escurre bien las espinacas.
18. Pela la chalota.
19. Corta la chalota en dados finos.
20. Sofríe brevemente las chalotas en la mantequilla restante.
21. Añade las espinacas a las chalotas.
22. Deja que las espinacas se marchiten.
23. Condimenta las espinacas con sal y pimienta.
24. Retira las bases de las alcachofas del agua.
25. Deja que las bases de las alcachofas escurran bien.
26. Coloca las bases de las alcachofas en platos.
27. Rellena las bases de las alcachofas con las espinacas.
28. Añade el cebollino a la salsa.
29. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
30. Distribuye la salsa sobre las alcachofas rellenas.
31. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 315
Protein: 12 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g