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🍽️ Soufflé de queso en alcachofas

533 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las alcachofas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Rompe el tallo junto con las pequeñas hojas inferiores.
  3. 3. Retira las hojas exteriores duras.
  4. 4. Corta las puntas de las hojas con unas tijeras de cocina.
  5. 5. Corta un limón por la mitad.
  6. 6. Frota todas las superficies cortadas de las alcachofas con el limón para que no se oscurezcan.
  7. 7. Llena una olla grande con agua con sal.
  8. 8. Coloca las alcachofas por tandas con las puntas hacia arriba en la olla.
  9. 9. Coloca una rodaja de limón sobre cada alcachofa.
  10. 10. Cocina las alcachofas a fuego medio durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
  11. 11. Retira las alcachofas de la olla.
  12. 12. Déjalas escurrir bien.
  13. 13. Raspa el pelo interior no comestible (cda llamado choke) con una cuchara.
  14. 14. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  15. 15. Configura la función del horno a calor arriba y abajo.
  16. 16. Derrite la mantequilla en una olla en la estufa.
  17. 17. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
  18. 18. Dora la mezcla brevemente a fuego claro, sin que se ponga marrón.
  19. 19. Añade la leche poco a poco con un batidor de mano.
  20. 20. Deja que la salsa hierva hasta que espese.
  21. 21. Sazona la salsa con nuez moscada rallada.
  22. 22. Retira la olla de la estufa.
  23. 23. Separa los huevos, de modo que la clara y la yema estén separadas.
  24. 24. Incorpora las yemas a la salsa tibia.
  25. 25. Ralla el queso fino.
  26. 26. Incorpora el queso rallado a la salsa.
  27. 27. Bate la clara a punto de nieve.
  28. 28. Deja que la salsa se enfríe un poco.
  29. 29. Incorpora la clara batida con cuidado a la salsa enfriada.
  30. 30. Rellena las alcachofas con la mezcla de queso.
  31. 31. Coloca las alcachofas rellenas en el horno precalentado.
  32. 32. Hornealas durante 25 a 30 minutos.
  33. 33. Retira las alcachofas del horno.
  34. 34. Servirlas inmediatamente.

Nutrición por ración