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🥗 Caballeros pescados pobres sobre un lecho de espinaca de cordero

535 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g espinaca de cordero
• 1 cucharada mostaza de intensidad media
• 3 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharadita vinagre suave
• Sal
• Pimienta
• 6 rebanadas pan de tostada integral
• 6 cucharaditas pasta de tomate
• 3 filetes de pangasius (de aprox. 85 g, preferiblemente pangasius ecológico)
• 2 cucharadas ketchup

Preparación

1. 1. Lava bien la espinaca de cordero y escúrrela. Retira los tallos duros y coloca las hojas en un bol grande.
2. 2. Mezcla la mostaza con una cucharada de aceite, el vinagre y dos cucharadas de agua en un plato pequeño. Sazona la salsa al final con sal y pimienta al gusto.
3. 3. Extiende las rebanadas de tostada con un rodillo lo más finas posible. Unta cada rebanada en un lado con una cucharadita de pasta de tomate.
4. 4. Enjuaga los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta. Coloca un filete sobre una rebanada de tostada, ajusta el tamaño si es necesario y cúbrelo con otra rebanada de tostada. Corta cada sándwich en tres tiras iguales.
5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Fríe las tiras de sándwich a fuego medio durante tres o cuatro minutos hasta que estén doradas por un lado.
6. 6. Retira las tiras y añade el aceite restante a la sartén. Coloca los caballeros pescados con el lado aún crudo de vuelta en la sartén y fríelos también durante tres o cuatro minutos hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego, da la vuelta a las tiras una vez más y déjalas reposar brevemente.
7. 7. Mezcla el aderezo para la ensalada con la espinaca de cordero. Sirve los caballeros pescados, añade una cucharada de ketchup a cada uno y sírvelos con la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 535
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 44 g