🍽️ Guiso árabe de pollo

Name: Guiso árabe de pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 kg muslos de pollo (6 muslos de pollo); 1 cucharadita pimentón (dulce picante); 2 cucharaditas comino molido; 1 pizca clavo molido; 1 cucharadita canela; 1 cucharadita jengibre molido; 350 g cebollas; 4 dientes de ajo; 3 cucharadas aceite de oliva; 600 ml caldo de ave; 0.2 g hilos de azafrán (2 sobres); 350 g zanahorias (4 zanahorias); apio 250 g; 75 g albaricoques secos; Sal; Pimienta; 50 g pistachos picados

537 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 kg muslos de pollo (6 muslos de pollo)
1 cucharadita pimentón (dulce picante)
2 cucharaditas comino molido
1 pizca clavo molido
1 cucharadita canela
1 cucharadita jengibre molido
350 g cebollas
4 dientes de ajo
3 cucharadas aceite de oliva
600 ml caldo de ave
0.2 g hilos de azafrán (2 sobres)
350 g zanahorias (4 zanahorias)
apio 250 g
75 g albaricoques secos
Sal
Pimienta
50 g pistachos picados

Preparación

1. Lava las piezas de pollo bajo el agua corriente y sécalas con un paño de cocina. Retira la piel. Corta la carne de los huesos y divídela en trozos de aproximadamente 30 gramos.
2. Espolvorea las especias sobre la carne y mezcla todo bien para que la carne quede cubierta uniformemente. Cubre el bol con film transparente y deja marinar la mezcla en la nevera durante 60 minutos.
3. Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
4. Calienta el aceite en una cazuela. Fríe la carne en ella por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
5. Añade las cebollas y el ajo a la cazuela. Sofríe durante 3 minutos a fuego medio hasta que estén blandos.
6. Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte el caldo por encima.
7. Añade el azafrán. Deja cocer a fuego lento durante un total de 40 minutos. No coloques la tapa completamente para permitir que escape el vapor. Vierte la salsa sobre la carne repetidamente durante el tiempo de cocción.
8. Pela las zanahorias y retira los extremos. Córtalas por la mitad transversalmente y divide las mitades en cuartos a lo largo.
9. Lava el apio, retira las fibras y córtalo en trozos de 5 cm de largo. Añade el apio y las zanahorias después de 15 minutos de cocción junto con los albaricoques a la carne. Sazona el guiso con sal y pimienta y sírvelo espolvoreado con pistachos.

Nutrición por ración

kcal: 537
Protein: 61 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g