🍽️ Brochetas de pollo con albaricoques, alcaparras y aceitunas

Name: Brochetas de pollo con albaricoques, alcaparras y aceitunas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pollo pequeño (listo para cocinar; 1 kg); 1 cabeza de ajo fresca; 200 g aceituna verde (sin hueso); 1 naranja bio; 6 ramitas tomillo; perifollo 10 g; 200 g albaricoques secos (sin sulfitos); 2 cucharadas alcaparras (30 g); 2 hojas de laurel; 4 cucharadas aceite de oliva; 100 ml vinagre de vino tinto; 2 cucharadas miel

594 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 pollo pequeño (listo para cocinar; 1 kg)
1 cabeza de ajo fresca
200 g aceituna verde (sin hueso)
1 naranja bio
6 ramitas tomillo
perifollo 10 g
200 g albaricoques secos (sin sulfitos)
2 cucharadas alcaparras (30 g)
2 hojas de laurel
4 cucharadas aceite de oliva
100 ml vinagre de vino tinto
2 cucharadas miel

Preparación

1. Lava la carne de pollo bajo el agua corriente.
2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. Corta el pollo en 8 trozos de tamaño similar.
4. Pela los dientes de ajo individuales.
5. Corta la cabeza de ajo restante por la mitad a lo largo.
6. Escurre el líquido de las aceitunas verdes.
7. Lava la naranja bajo el agua caliente.
8. Seca la naranja.
9. Corta la cáscara de la naranja en tiras finas, sin incluir la parte blanca.
10. Exprime el zumo de la naranja.
11. Lava el tomillo y la acedera bajo el agua corriente.
12. Agita las hierbas vigorosamente para secarlas.
13. Desprende las hojas de los tallos de tomillo y acedera.
14. Añade el ajo, las aceitunas, la cáscara de naranja, los albaricoques, las alcaparras, 4 ramitas de tomillo, las hojas de laurel, el aceite y el vinagre a un bol grande.
15. Coloca los trozos de pollo en el bol.
16. Mezcla todo bien para que la carne quede completamente cubierta por la marinada.
17. Cubre el bol.
18. Coloca el bol en la nevera durante al menos 3 horas para que la carne se marine.
19. Forra una bandeja de horno profunda con papel de hornear.
20. Escurre el líquido de la marinada del bol a otro recipiente.
21. Reserva el líquido escurrido.
22. Mezcla la miel y el zumo de naranja en el líquido escurrido.
23. Distribuye los ingredientes sólidos de la marinada sobre la bandeja de horno.
24. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3).
25. Coloca el pollo sobre la bandeja de horno.
26. Hornea el pollo durante 45 minutos hasta que esté dorado.
27. Vierte varias veces un poco de la mezcla de miel y naranja sobre la carne durante el tiempo de horneado.
28. Saca el pollo del horno.
29. Decora el plato con el tomillo y la acedera restantes.
30. Sirve el pollo caliente.

Nutrición por ración

kcal: 594
Protein: 44 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 35 g